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菜譜家常小菜做法(2)

時(shí)間: 小萌786 分享

  八:【麻婆茄子的做法:】

  1茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

  2熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;

  3鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

  4將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì),調(diào)入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

  九:【香辣豬蹄的做法:】

  1.豬蹄洗凈,姜蒜切片;

  2.鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開(kāi)后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

  3.鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

  4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒(méi)過(guò)豬蹄;

  5.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

  十:【辣子雞的做法:】

  1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;

  2.姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;

  3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;

  4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

  十一:【大盤(pán)雞的做法:】

  1.雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干;

  2.熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;

  3.放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

  4.加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)雞塊即可,燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

  十二:【韭菜炒香干的做法:】

  材料:韭菜一小把,香干6塊,紅椒一個(gè),油適量,鹽少許,生抽數(shù)滴。

  做法:1.韭菜洗凈,切段,香干洗凈,切細(xì)條,紅椒去籽切絲;

  2.炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香干翻炒,加入少許鹽、生抽調(diào)味,可加少許水;

  3.不停翻炒,待香干吸收湯汁變軟變得蓬松,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

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