菜譜家常土豆做法
菜譜家常土豆做法
土豆,是我們經(jīng)常食用的一種綠色食品.它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還能幫助我們平衡膳食.下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家一起分享一下土豆的N種作法吧!大家可要記好了啊!
菜譜家常土豆做法具體如下:
【1.孜然椒鹽小土豆的做法:】
原料:土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許
做法:
?、傩⊥炼骨逑锤蓛?,放入鍋中,加水沒(méi)過(guò)土豆,煮開后轉(zhuǎn)小火,大約十多分鐘至熟,用涼水沖,降溫后,剝?nèi)ケ砥ぃ玫侗持饌€(gè)把小土豆壓扁。
②鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆,煸炒至小土豆兩面焦黃,加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉,倒入蔥花。
?、鄯粗琳{(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。
【2.紅燒小土豆的做法:】
原料:土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克
做法:
①土豆放適量的清水煮熟,放在冷水中沖一下,剝皮,放在碗中。
?、谧仧裏嵊?,放入剝皮后的土豆,翻炒,2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。
?、鄯胚m量的生抽、鹽調(diào)味,等汁收的差不多了,關(guān)火,燜10來(lái)分鐘出鍋,最后用蔥花做裝飾即可。
【3.麻辣小土豆的做法:】
原料:小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽
做法:
①小土豆洗凈,帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟,輕輕按扁。
?、阱伬锛尤脒m量的油,放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。
?、凼[白、生姜、大蒜切成末狀,放入鍋中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽,炒香。
?、茏詈髮⒊聪愕恼{(diào)味料和土豆兜勻即可。
【4.小土豆燉排骨的做法:】
原料:豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油
做法:
?、倥殴菦_洗干凈之后,用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡,去除血污,20分鐘后再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮。
?、阱?zhàn)訜裏?,下層薄油,依次擺放進(jìn)排骨,反正面煎至微黃取出。
③利用鍋內(nèi)的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時(shí)下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加沒(méi)過(guò)食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。
⑤添加鹽調(diào)味,繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即可。
【5.沈陽(yáng)小土豆的做法:】
原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油
做法:
①小土豆在水中浸泡15分鐘,洗凈;五花肉切成2厘米左右的方塊;辣椒與香菜洗凈。
?、阱佒蟹湃?湯勺油,燒熱加入八角,轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味,加入姜片與蔥段翻炒。
③待飄出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的時(shí)間需要久一點(diǎn),五花肉表面微微變焦即可。
④五花肉表面微微變焦的時(shí)候加入花椒粉,調(diào)入50克的白糖提鮮,加入老抽與生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右。
?、轀兊脻庥糁蠹尤肜苯罚鋈胂悴死^續(xù)燜20分鐘即可。
【6.肉末香蔥小土豆的做法:】
原料:小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜
做法:
?、傧闶[擇洗干凈,切細(xì)末;姜片切末。
②鍋內(nèi)放水,將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右,煮到小土豆略軟,關(guān)火瀝水。
③炒鍋加油燒熱,下姜末略煸后,下肉末炒散到發(fā)白時(shí),下小土豆,炒勻。
?、軐⑿⊥炼箵荛_略煎香,中間翻炒幾次,加鹽、糖、生抽調(diào)味,加入半碗水,燒開,轉(zhuǎn)小火略燜。
?、轄F煮到小土豆能用筷子輕松扎透,開大火收濃湯汁,加黑胡椒炒勻后,撒入全部香蔥末,翻勻起鍋即可。