菜譜煎蛋的做法

　　雞蛋是一種無國界食材，哪個地方都有，用雞蛋做蛋餅也是再普通不過的吃法，但用料不同，煎出的滋味也就不同，小小一張蛋餅，千變?nèi)f化，各種滋味在其中。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜煎蛋的做法方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜煎蛋的做法具體如下：

　　黃埔蛋的做法：

　　主料：

　　雞蛋(3個)、生粉(1大匙)、清水(2大匙)、蒜仁(蘸醬料)(2瓣)、鹽(1/4茶匙)、醬油(蘸醬料)(5大匙)、米醋(蘸醬料)(2大匙)、糖(蘸醬料)(3茶匙)、香油(蘸醬料)(1茶匙)、涼開水(蘸醬料)(3大匙)

　　步驟：

　　1、蒜仁切末，然后將蒜末以及所有的調(diào)味料全部放入碗中攪拌均勻，放置半小時

　　2、準(zhǔn)備雞蛋3個

　　3、加少許鹽攪拌均勻

　　4、取一小碗，加入1大匙生粉，2大匙清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

　　5、倒入蛋液中攪拌均勻

　　6、平底鍋抹少許油加熱

　　7、倒入適量蛋液

　　8、快速轉(zhuǎn)動平底鍋，讓蛋液攤均勻

　　9、中小火煎至雞蛋表面呈現(xiàn)絲綢布狀即可盛出;依次煎完所有的蛋液

　　小貼士：

　　1、雞蛋加點淀粉水可以讓蛋攤得更漂亮，也有利于蛋皮的形成;

　　2、選用不粘平底鍋更好做一點，我選用的平底鍋直徑比較小，所以攤出來的蛋不需要再進行切割。如果用直徑較大的平底鍋，攤好的蛋可以再鍋中切割6塊左右再一塊塊取出;

　　3、蛋液倒入鍋中，火轉(zhuǎn)中小火，并快速轉(zhuǎn)動鍋子，讓蛋液均勻分?jǐn)偟藉佒懈魈?，這樣出來的蛋就厚薄一致，各處受熱也更均勻，煎出來的蛋口感也更好。

　　蔥香燙面蛋餅的做法：

　　主料：

　　面粉(150克)、沸水(120克)、雞蛋(2個)、胡蘿卜(適量)、小蔥(適量)

　　步驟：

　　1、取一個大碗裝好面粉和鹽，沖入沸水。

　　2、攪拌成絮狀。

　　3、晾涼后揉成團，包上保鮮膜醒15分鐘。

　　4、胡蘿卜、蔥切碎。

　　5、面團分成小劑子，取一份搟圓。

　　6、平底鍋燒熱放少許油，把搟好的餅放進去小火煎一會。

　　7、翻面后磕入一個雞蛋，借助鏟子刮開。

　　8、快凝固時撒上胡蘿卜和香蔥，翻過去略煎。

　　9、出鍋后稍涼一下。

　　10、卷起來。

　　11、切成段。

　　小貼士：

　　上面也可以放些火腿腸之類的。這里雞蛋只寫了2個，其實我家這個鍋可以做4個，親們按照自己的實際情況來。 

　　奶油菠菜蘑菇西式蛋餅的做法：

　　主料：

　　雞蛋(3個)、蘑菇片(50g)、菠菜葉(30g)、橄欖油(10ml)、大蒜(1片)、奶油(60ml)、山羊奶酪(5g)、黃油(30ml)、胡椒(5g)

　　步驟：

　　1、在煎鍋中倒入橄欖油預(yù)熱，將大蒜切碎與蘑菇一同倒入油鍋中，中高火煎大約3-5分鐘，直到蘑菇開始變軟，加入菠菜繼續(xù)煎1分鐘左右。散上胡椒和奶油，起鍋裝盤備用。

　　2、在另一個碗中，將雞蛋打碎和奶油攪拌均勻至光滑。在一個中型平底煎鍋中加入黃油，待黃油軟化，倒入雞蛋汁。

　　3、中火加熱，待雞蛋汁凝固不再流動時，可將蛋餅移至盤中。

　　4、鋪上煎好的奶油蘑菇菠菜和山羊奶酪，將Omelette折疊一下。奶油蘑菇菠菜西式煎蛋

　　胡麻油蛋餅的做法：

　　主料：

　　雞蛋(三個)、胡麻油(適量)、香蔥(適量)、鹽(適量)

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備食材。雞蛋三個，胡油麻少許，香蔥少許。

　　2、將雞蛋打散，加入少許鹽攪拌勻均。香蔥切末。

　　3、平底鍋中加入少許胡麻油燒熱。

　　4、將蛋液倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)到鍋，讓蛋液平鋪在鍋內(nèi)。小火慢煎。

　　5、蛋餅七分熟的時候，將蔥花撒在上面。

　　6、取出切塊即可。

　　小貼士：

　　胡麻油不宜高溫烹制，所以，全程要用小火。