怎樣挑選紅酒
面對(duì)包含世界各國(guó)諸多葡萄酒品類風(fēng)味特色與口感不同的進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng),我們又該如何選擇呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你挑選紅酒的技巧。
挑選紅酒的技巧
第一步,觀察酒瓶外觀
酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開或破壞的痕跡;未開封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,說明該酒品質(zhì)出問題了。
酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí):根據(jù)中國(guó)法律,所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo),如果沒有中文背標(biāo),有可能是走私進(jìn)口,則質(zhì)量不能保證。
從酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼上可以判斷是哪國(guó)出品,如以3字打頭的,是法國(guó)產(chǎn)地,以8字打頭的,是西班牙產(chǎn)地,以6字打頭的,是中國(guó)制造,等等。
部分法國(guó)葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo),證明是在法國(guó)完稅后的正宗原裝酒。
酒瓶瓶底部也有信息,如果是法國(guó)等進(jìn)口國(guó)家的,酒瓶底部的計(jì)量單位則是75cl,而不是750ml的,在法國(guó)是沒有‘ml’這種計(jì)量單位的。
第二步,觀察葡萄酒體
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅,或淡金,桃紅等清澈的自然葡萄酒色,酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁感,如果色澤不自然,會(huì)有勾兌等嫌疑。
葡萄酒體中是否有不明懸浮物?如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。
葡萄酒瓶底部都會(huì)有凹凸,就是在葡萄酒直立時(shí)存放沉淀酒渣的。越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般來講,好酒因需要長(zhǎng)期保存,瓶底凹凸都比較深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步,酒塞標(biāo)識(shí)
打開酒瓶,看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó),酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國(guó)家出于環(huán)保,越來越多采用橡膠酒塞,也有螺旋蓋設(shè)計(jì)。這并不能說明酒本身的品質(zhì)問題。
第四步,聞葡萄酒的氣味
通常打開一支葡萄酒,會(huì)聞到撲滅而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,或是醋酸味兒,這說明酒已變質(zhì)了。
第五步,觀察葡萄酒的掛杯
將葡萄酒倒入紅酒杯,輕輕搖晃,觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象,如果酒體不能掛杯,說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上,均勻的一圈,像“小裙子”一樣,均勻、細(xì)致。
第六步,品嘗葡萄酒
喝第一口酒,酒液經(jīng)過喉頭時(shí),正常的葡萄酒是平順的,如有強(qiáng)烈的刺激感,或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,則不正常。
紅酒打開后如何保存
開過的酒應(yīng)該將軟木塞塞回,把酒瓶放進(jìn)冰箱,水平擺放。
通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期。
紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期。
先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣一來,可以保存大概一周時(shí)間。但較經(jīng)濟(jì)的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時(shí)。不過,已開瓶的葡萄酒,應(yīng)盡早喝完,因?yàn)楸4娴臅r(shí)間越長(zhǎng),它的風(fēng)味也就散失得越快。除保存的地點(diǎn)需注意外,擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放,最好是瓶口稍向下傾斜一些,這樣不但有助于酒渣的沉淀,軟木塞也能受到酒液的潤(rùn)澤,保持一定的濕度,瓶口就會(huì)被木塞緊緊的塞住。
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