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菠蘿蜜怎么挑選

時(shí)間: 燕華761 分享

  菠蘿蜜是我們很熟悉的一種水果,這種水果可以說(shuō)全身都是寶,那么,怎樣才能買到香甜可口的菠蘿蜜呢?挑選菠蘿蜜有哪些技巧?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來(lái)看看。

  選購(gòu)菠蘿蜜的技巧

  菠蘿蜜的外殼和榴蓮有點(diǎn)像,選購(gòu)菠蘿蜜的訣竅也在于它的殼。要想買到熟透了的足夠甜的菠蘿蜜,可以在買的時(shí)候觀察一下外殼。外殼應(yīng)該完整沒(méi)有裂開(kāi),看起來(lái)顏色比較新鮮,而且用手蹭它的時(shí)候小顆粒容易被蹭掉。

  菠蘿蜜怎么吃

  將買來(lái)的成熟的菠蘿蜜,用刀子從中間切開(kāi),并將中間的帶著粘液的白色去掉,然后不要急著吃,再將上面的粘液去掉。然后再將其中的一個(gè)個(gè)黃色的果肉分離出來(lái),并將菠蘿蜜的核也弄下來(lái)。這時(shí)可直接吃黃色的果肉,還可以放到冰箱里冷凍一段時(shí)間再吃,更能感受到其清甜可人、氣味芬芳的美味。

  菠蘿蜜的粘液容易讓人過(guò)敏,一般建議大家自己動(dòng)手吃的時(shí)候,最好能戴一副一次性手套,比較方便食用菠蘿蜜。

  小貼士:菠蘿蜜的核不要丟掉哦,果實(shí)有補(bǔ)中益氣的功效,我們可以用鹽水煮著吃,味道也是非常不錯(cuò)的。當(dāng)?shù)厝私?jīng)常用粗鹽爆炒或者鹽水煮來(lái)吃,口感香脆,勝似板栗的味道呢。

  菠蘿蜜的做法

  一、菠蘿蜜酒

  原料:菠蘿蜜、蜂蜜、米酒

  1、買回來(lái)的菠蘿蜜果實(shí),取果實(shí)時(shí)最好帶上手套哦,因?yàn)樗闹茈y洗掉洗凈;

  2、晾干用刀輕輕劃下去,輕輕一剝果肉,和果核分離剝出果核;

  3、放進(jìn)無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶中,倒入蜂蜜,再倒入九江雙蒸浸過(guò)面;

  4、3個(gè)月后,香味四溢的菠蘿蜜酒就泡好了。

  注:泡過(guò)酒的菠蘿蜜果實(shí)雖然色澤依舊,但味道已經(jīng)不好吃了。

  二、菠蘿蜜冰

  原料:菠蘿蜜、水/酸奶/牛奶、冰塊

  1、將菠蘿蜜果肉去核、切碎,冰塊敲碎;

  2、將菠蘿蜜和液體用攪拌機(jī)混合攪拌打成果汁;

  3、將冰塊倒入攪拌機(jī)中再攪打10秒即可。

  如果想香味更濃郁,亦可把菠蘿蜜果汁倒入冰格中制成冰塊,再倒入冰沙機(jī)中做出冰沙。

  三、大樹(shù)菠蘿包

  面包體配方:高筋面粉150克,奶粉1大勺,鹽1/4小勺,細(xì)砂糖30克,雞蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黃油15克

  菠蘿皮配方:低筋面粉50克,糖粉25克,鹽一小撮,雞蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黃油30克

  大樹(shù)菠蘿餡配方:大樹(shù)菠蘿150克(去皮去核),黃油30克

  面包體制作,按照一般面包制作流程即可。

  制作步驟:

  1、面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段,至于28度左右發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。

  2、發(fā)酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一個(gè)洞,洞口不會(huì)縮即可。

  3、排氣,分割成6份,滾圓,中間發(fā)酵15分鐘。

  4、大樹(shù)菠蘿切成小粒,加入融化的黃油拌勻,放冰箱里凍結(jié)。

  5、中間發(fā)酵的時(shí)候可以準(zhǔn)備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白,倒入糖粉,鹽,奶粉,攪拌均勻。

  6、分三次加入雞蛋液。(每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步,以免油水分離,影響菠蘿皮的酥性)

  7、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。

  8、倒入低筋面粉,輕輕拌勻。(不要用打蛋器,用勺子輕輕切拌即可。千萬(wàn)不要用揉面的方法來(lái)攪拌,以免面粉起筋影響酥性)

  9、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠蘿皮搓成條狀,分成6份。

  10、拿一塊面團(tuán)壓扁,把大樹(shù)菠蘿餡包進(jìn)去,收口捏緊。

  11、(以下包裹菠蘿皮的步驟一定要主意,這是重點(diǎn))左手拿起一塊菠蘿皮,右手拿起一塊面團(tuán)。

  12、把面團(tuán)壓在菠蘿皮上。

  13、稍微用力,將菠蘿皮壓扁。

  14、右手采用由外向里的方式捏面團(tuán),讓菠蘿皮慢慢的“爬”到面團(tuán)上來(lái),一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的面。

  15、收口向下,菠蘿皮包好了。

  16、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液

  17、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋(這次偷懶了,有的沒(méi)劃,呵呵)

  18、劃好花紋后,就可以進(jìn)行最后發(fā)酵了。發(fā)酵到2.5倍左右大,放入預(yù)熱好的烤箱,180度烤15分鐘左右。

  食用波羅蜜注意事項(xiàng)

  菠蘿蜜雖然好吃,但在吃的時(shí)候也要多加注意,以防出現(xiàn)過(guò)敏的現(xiàn)象。因此在吃菠蘿蜜之前,最好是將黃色的果肉放到淡鹽水中泡上幾分鐘,這樣不僅能減少過(guò)敏的出現(xiàn),而且還能讓菠蘿蜜的果肉更加新鮮。

  還需注意的是蜂蜜不要和菠蘿蜜一起吃,菠蘿蜜水分少,糖分很多,如果和蜂蜜一起食用的話會(huì)互反應(yīng)生成一些氣體,造成飽腹、脹氣等癥狀,還會(huì)引起腹瀉,如嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。

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菠蘿蜜怎么挑選

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