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青蔥如何挑選

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青蔥如何挑選

  青蔥這一類辛香料食材,可以促進(jìn)我們血液循環(huán),且可以改善女性手腳冰冷問題,青蔥做菜時可當(dāng)作爆香或清蒸使用,可以去腥及增加香氣。下面我們一起來看看青蔥的挑選方法。

  青蔥的挑選方法

  1、蔥的養(yǎng)分儲存在根部,根部明顯鼓起,且蔥白越長越甜。

  2、葉子來看,建議選擇淺綠色,深綠色或已經(jīng)泛黑的葉子會比較嗆辣。

  3、如果買到根部茂密的蔥,想延長保存時間,可以將葉子前端切掉,下面粗大部分浸在水里,中心部會繼續(xù)長出蔥白。

  青蔥的營養(yǎng)價值

  1.蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對人體有很大益處。

  2.解熱,祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。

  3.促進(jìn)消化吸收。蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。

  4.抗菌,抗病毒。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

  5.防癌抗癌。香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。

  6.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用:如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

  青蔥養(yǎng)生保健食譜

  ⒈蔥豉湯

  蔥豉湯具有發(fā)散風(fēng)寒,理氣和中的功效,適用于外感風(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,頭痛,鼻塞,咳嗽等病癥。

 ?、彩[棗湯

  蔥棗湯具有補(bǔ)益脾胃,散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱,胸中煩悶,失眠多夢,健忘等病癥。

  ⒊蔥燉豬蹄

  蔥燉豬蹄具有補(bǔ)血消腫,通乳的功效。適用于血虛體弱,四肢疼痛,形體浮腫,瘡瘍腫痛,婦人產(chǎn)后乳少等病癥。

 ?、词[燒海參

  蔥燒海參具有滋肺補(bǔ)腎,益精壯陽的功效。適用于肺陽虛所致的干咳、咯血,腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血、糖尿病等病癥。

 ?、凳[白粥

  蔥白粥具有解表散寒、和胃補(bǔ)中的功效。適用于風(fēng)寒感冒,頭痛鼻塞,身熱無汗,面目浮腫,消化不良,癰腫等病癥。

  青蔥食用注意事項

  1.小蔥拌豆腐:蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食。

  2.蔥燉狗肉、公雞肉:很容易導(dǎo)致上火,愛上火的人尤其應(yīng)該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

  3.吃蔥不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì),容易導(dǎo)致人腹瀉,胃腸道不適。

  4.服六味地黃丸期間不適宜吃蔥:六味地黃丸是中醫(yī)中的瑰寶,蔥是人們?nèi)粘2豢苫蛉钡呐淞?,你可知這兩者的結(jié)合會產(chǎn)生什么效應(yīng)嗎?蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表,對感冒、風(fēng)寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫(yī)學(xué)的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結(jié)合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

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