怎樣挑選黃魚(yú)

　　大家喜歡吃魚(yú)嗎?大家有吃過(guò)黃魚(yú)嗎?黃魚(yú)肉質(zhì)鮮美，深受大家青睞，那么大家會(huì)挑選黃魚(yú)嗎?大家知道黃魚(yú)怎么做才好吃嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴大家!

　　怎樣挑選黃魚(yú)——看真假

　　大黃魚(yú)與三牙魚(yú)、白姑魚(yú)長(zhǎng)相很接近，但它們的價(jià)格每斤僅需6元左右。如果是染色白姑魚(yú)，可用衛(wèi)生紙一擦魚(yú)身，會(huì)留下明顯黃色，冷凍的冰面上也會(huì)呈現(xiàn)黃色，浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。通過(guò)魚(yú)嘴的形狀也可鑒定真假，大黃魚(yú)的嘴是圓的，而三牙魚(yú)和白姑魚(yú)的嘴型是尖的。

　　怎樣挑選黃魚(yú)——看魚(yú)外形

　　魚(yú)體如癱軟變形，魚(yú)肚膨脹，肛門(mén)周?chē)怀?，不清潔或腐敗有紅色液體的為質(zhì)次和變質(zhì)魚(yú)。

　　怎樣挑選黃魚(yú)——看魚(yú)鱗和魚(yú)皮

　　新鮮的魚(yú)的鱗片緊貼魚(yú)皮，不易掉鱗和剝皮，質(zhì)次的魚(yú)鱗片松馳易脫落。

　　怎樣挑選黃魚(yú)——看魚(yú)嘴

　　新鮮的魚(yú)嘴比較干凈，次品魚(yú)嘴里會(huì)比較臟，選購(gòu)時(shí)可捏開(kāi)嘴看一下。

　　怎樣挑選黃魚(yú)——看魚(yú)鰓

　　鰓蓋緊閉，不易摳開(kāi)，鰓片鮮紅帶血，無(wú)粘液，無(wú)臭味的為新鮮魚(yú)。

　　怎樣挑選黃魚(yú)——看魚(yú)眼

　　新鮮的魚(yú)眼球凸起，黑白分明，表面發(fā)亮，新鮮度差的魚(yú)，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚(yú)的眼混濁呈紅色，有的魚(yú)眼睛癟。

　　怎樣挑選黃魚(yú)——看魚(yú)肉

　　用手指按壓魚(yú)體，有硬度及彈性，手抬起后，肌肉迅速?gòu)?fù)原的為新鮮的魚(yú)。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黃魚(yú)對(duì)人體的滋補(bǔ)很有作用，因其肉質(zhì)中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質(zhì)不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚(yú)，可做為食療。

　　注意事項(xiàng)

　　適宜人群：一般人群均可食用

　　1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者;

　　2. 黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。

　　食物相克

　　吃蕎麥的時(shí)候就不要吃黃魚(yú)了，令外，服用中藥荊芥的時(shí)候，不要食用黃魚(yú)。

　　搭配宜忌

　　宜：

　　黃魚(yú)+蘋(píng)果。

　　黃魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;蘋(píng)果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助于營(yíng)養(yǎng)的全面補(bǔ)充。

　　忌：

　　黃魚(yú)+荊芥=身體不適。

　　黃魚(yú)+蕎麥=消化不良。

　　《食療本草》指出：“黃魚(yú)不可與蕎麥同食，令人失聲也。”黃魚(yú)味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動(dòng)熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。