怎樣挑選土豆土豆的做法

　　大家對土豆應(yīng)該不會感到陌生吧!土豆是我們飯桌上的常見菜色，適合各種各樣的烹制方法，但是大家知道怎樣挑選土豆嗎?大家知道土豆怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　怎樣挑選土豆

　　1、土豆最好選圓的，比較光滑的。圓的光滑的土豆比較容易削皮，比較脆，皺皺巴巴的表皮的話也說明土豆的時間比較長了，可能失水比較多了。

　　2、土豆選皮比較干的。這種的保存的時間長一些，口感好一些，對水分封鎖的比較好。

　　3、長出嫩芽或者變綠的的土豆是一定不能要的。土豆長出嫩芽的話，就已經(jīng)含有毒素了，不能食用了。

　　4、選表皮完整的土豆.一般水分比較多，比較新鮮，適合做土豆絲等(未轉(zhuǎn)化成淀粉)

　　5、選表皮干燥有卷起破皮的土豆。如果表皮是干燥有卷的破皮是正常情況，說明保存的還是不錯的，但是這種土豆一般都是存放了一段時間了，部分轉(zhuǎn)化成了淀粉，會比較面一些，適合蒸煮燉。

　　6、用手試一下，土豆的分量，如果比較輕的話，那么土豆可能比較面一些，比較適合蒸煮和搗成土豆泥吃，比較沉的話水分比較多，比較適合做土豆絲之類的。

　　7、有腐爛氣味，蟲蛀孔洞的土豆是不能要的。土豆一旦腐爛很容易傳染的，不用太長時間就會讓所有的土豆都壞掉的。

　　土豆的做法

　　土豆餅收

　　主料

　　土豆300克

　　調(diào)料

　　玉米淀粉10克鹽2克

　　食用油50克五香粉少許

　　做法步驟

　　1土豆擦絲。

　　2土豆絲里放入鹽、五香粉、玉米淀粉。

　　3拌勻。

　　4不粘烤盤里放油，燒熱。

　　5放入土豆絲，小火慢慢煎。

　　6用鏟子把土豆餅鏟開，方便翻面。

　　7翻面。

　　8煎至兩面焦黃即可。

　　烹飪小竅門

　　土豆絲不要擦得太細(xì)，粗一點(diǎn)口感會比較松軟。

　　土豆泥芝心餅

　　主料

　　小土豆800g胡蘿卜70g

　　馬蘇里拉奶酪適量雞蛋1個

　　面包糠適量玉米淀粉適量

　　調(diào)料

　　胡椒粉少許鹽少許

　　食用油適量

　　做法步驟

　　1準(zhǔn)備食材

　　2雞蛋打散備用

　　3馬蘇里拉奶酪切成小粒備用

　　4胡蘿卜去皮切成細(xì)末

　　5土豆蒸熟后去皮壓成泥，加入少許胡椒粉和鹽

　　6再加入少許食用拌勻

　　7用力順一個方向攪打上勁

　　8取一塊土豆泥，用手壓平

　　9放入奶酪粒，根據(jù)自已的喜好決定用量

　　10包成圓形

　　11兩面都沾上玉米淀粉，并輕輕壓扁，沾上蛋液，再沾滿面包糠

　　12入油鍋中，煎至兩面金黃即可食用

　　13出鍋裝盤即可。

　　紅燒土豆

　　主料

　　土豆1個

　　調(diào)料

　　植物油15克生抽1湯匙

　　辣椒粉2克食鹽2克

　　蒜2瓣細(xì)香蔥1/2根

　　做法步驟

　　1材料準(zhǔn)備好;土豆去皮切小丁，蒜和蔥切末

　　2鍋里熱油，放入土豆丁，一邊煎一邊翻炒

　　3煎到土豆微焦后放入蒜蓉，炒香，隨后調(diào)入生抽

　　4在撒入辣椒粉和鹽;出鍋前撒入蔥花即可

　　5成品

　　烹飪小竅門

　　土豆丁也可用小土豆代替

　　酸辣土豆絲

　　主料

　　大土豆1個

　　調(diào)料

　　油適量蔥花適量

　　辣椒粉適量醬油1勺

　　做法步驟

　　1將土豆去皮洗凈切絲，放涼水中淘掉淀粉，瀝掉水備用

　　2鍋內(nèi)熱油，加入蔥花花椒炒香

　　3將土豆絲加入大火翻炒

　　4調(diào)入適量醬油和辣椒粉，大火翻炒

　　5最后調(diào)入適量醋和鹽翻炒勻出鍋即可

　　6酸辣可口，很開胃哦

　　烹飪小竅門

　　炒土豆絲時大火翻炒，時間不要炒太久，脆脆的才好吃