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人造雞蛋怎么辨別

時(shí)間: 楊潔920 分享

人造雞蛋怎么辨別

  隨著科技的發(fā)達(dá),各種各樣的新東西層出不窮,人造雞蛋你聽說過嗎?應(yīng)該怎么辨別這種雞蛋呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下辨別人造雞蛋的方法,希望能夠幫到大家!

  人造雞蛋的辨別方法

  1、看蛋殼

  人造蛋蛋殼特別光滑,剝開后發(fā)現(xiàn)蛋清不粘稠,且很容易和蛋黃混合成一團(tuán)。真雞蛋內(nèi)殼一定有白色的薄膜,而假雞蛋沒有。

  2、聞味道

  人造蛋有化學(xué)藥劑的味道,而真雞蛋打開后無論蛋殼和蛋黃都有一股腥味。

  3、看氣孔

  強(qiáng)光下觀察蛋殼有無氣孔,有一般就是真雞蛋。而假雞蛋特光滑,肯定沒有氣孔。

  4、手搖晃

  真雞蛋很結(jié)實(shí),新鮮雞蛋怎么搖也不會(huì)感覺里面晃動(dòng),而人造蛋就有響聲,這是因?yàn)槿嗽斓疤砑拥幕瘜W(xué)成分不耐碰撞,一旦搖晃就有水分從凝固劑中溢出。

  人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別

  人造雞蛋從外殼來看與真雞蛋沒太大的差別,因此人們就會(huì)將人造雞蛋誤認(rèn)為是真雞蛋。為了讓大家購買到真雞蛋,先來了解造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別。

  1、首先,可以把雞蛋放在強(qiáng)光下照看,觀察蛋殼上有無氣孔,有則是真的,沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話,可以打開一個(gè)雞蛋,看 一看雞蛋的內(nèi)殼有無一層薄膜,有為真雞蛋,如無則是人造雞蛋。

  2、人造雞蛋的外殼亮一點(diǎn)(但不太明顯),真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼,假雞蛋顯得比較粗糙,真雞蛋光滑點(diǎn)。 嘗一嘗味道,人造雞蛋有股化學(xué)味,真雞蛋有隱隱的腥味。

  3、還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。

  4、煎假蛋時(shí),會(huì)發(fā)覺蛋黃在沒有攪動(dòng)下自然散開。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開的原故。

  5、“人造蛋”打開后不久蛋黃、蛋清就會(huì)融到一起,這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

  6、輕輕敲擊,真雞蛋發(fā)出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶。

  7、如果晃動(dòng)時(shí)人造蛋會(huì)有響聲,這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>

  人造雞蛋能吃嗎

  人造雞蛋不是說不能吃,而是長(zhǎng)期的食用,對(duì)人體健康不利。人造雞蛋,是用其它原料人工合成的雞蛋。其蛋殼的主要成分是碳酸鈣,外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì),蛋黃由色素和樹脂制成。這些物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)對(duì)人體有部分影響,吃多了會(huì)傷胃。

  從形狀上看,人造蛋無殼,只是“人造蛋黃醬”。“人造蛋”由美國(guó)人發(fā)明,直接從植物中提取養(yǎng)分,故又稱“人造植物蛋”。其不含麩質(zhì)與膽固醇,飽和脂肪比率低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋多四分之一,保存時(shí)間更長(zhǎng),但售價(jià)僅約為雞蛋一半。

  雖然并沒有人造雞蛋對(duì)人體健康影響的權(quán)威數(shù)據(jù),但上海市仁濟(jì)醫(yī)院的專家表示,就算人造雞蛋的成分對(duì)人體沒有立即毒害,如長(zhǎng)期食用造成食品添加劑過量攝入,也會(huì)造成大腦記憶力衰退、可能會(huì)導(dǎo)致老年疑呆癥的發(fā)生。

  人造雞蛋的做法先將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體,用明膠拌勻,再加苯甲酸鈉、白礬等其它化學(xué)品混入制成蛋白,而蛋黃只是加些檸檬黃色素,再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形,產(chǎn)生蛋的薄膜,蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。

  人造雞蛋也是可以吃的,但所含營(yíng)養(yǎng)沒有真雞蛋高。


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