桂圓怎么挑選
桂圓怎么挑選
大家喜歡吃桂圓嗎?大家知道桂圓要怎么挑選嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下挑選桂圓的方法，希望大家喜歡!
挑選桂圓的方法
一、捏
用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟;柔軟而有彈性是成熟的特征;若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質(zhì)。
二、看
顏色稍淺的品質(zhì)較好。若果殼面或蒂端有白點，說明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉，外殼白霉花越多，肉質(zhì)發(fā)霉情況越嚴(yán)重。
三、滾
將龍眼倒在桌面上，質(zhì)量好的龍眼因為糖度高，殼、肉、核會相連，在桌面上不易滾動;質(zhì)量差的桂圓則相反。
四、剝
剝開后肉質(zhì)厚實，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美;若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮龍眼。
桂圓的好吃做法
桂圓蒸蛋
材料
雞蛋1只，桂圓6個，水2大匙，糖適量
做法
1.桂圓用溫水洗去表面的浮塵;
2.桂圓加水放蒸鍋內(nèi)或者隔水燉熟，水開以后10分鐘即可;
3.雞蛋打散，喜歡吃甜的可以加點糖，再將桂圓和水一起倒入，用濾網(wǎng)過濾;
4.蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，放蒸鍋內(nèi)水開了以后5-7分鐘就好(視雞蛋多少而定)。
小訣竅
1、水和雞蛋的比例大概在2：1，如果開始燉桂圓的水比較少，可以再加點水; 2、桂圓本身有甜味，所以糖不要加太多，口味淡的，糖可以不加; 3、用濾網(wǎng)過濾，是為了蛋羹口感更細(xì)膩，建議不要偷懶^-^; 4、桂圓不可用新鮮桂圓代替，中藥里的桂圓是指新鮮桂圓(有的地方也叫龍眼)制成的干果。
桂圓紅棗銀耳湯
材料
銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法
1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。
3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。
4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可。
桂圓紅棗茶
材料
桂圓肉1/2匙，紅棗7顆
做法
(1)紅棗洗凈用水泡軟去核備用。
(2)桂圓肉一片片分開用溫水稍沖洗去雜質(zhì)。
(3)將紅棗與桂圓肉放入保溫杯中沖入熱開水，蓋上杯蓋燜15分鐘即可。
桂圓的適宜人群
1、一般人群均可食用。
2、適宜于老年人、產(chǎn)后體虛、氣血不足或營養(yǎng)不良、貧血之人食用。也適合神經(jīng)衰弱及其引起的健忘、記憶力下降、失眠等。
3、因其食性溫潤而滯, 內(nèi)有痰火及濕滯停飲者不宜用。熱體體質(zhì)、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經(jīng)過多、尿道炎、盆腔炎等各種炎癥及舌苔厚膩者忌食。
4、應(yīng)當(dāng)注意的是, 吃龍眼也應(yīng)適量。龍眼畢竟是溫性物質(zhì), 多食易生內(nèi)熱, 所以不能吃得太多。小兒及體壯的中青年人陽剛氣較旺, 因而也應(yīng)少吃龍眼。懷孕后也不宜過多食用桂圓。
5、我國桂圓的開發(fā)前景桂圓是我國南方亞熱帶名貴特產(chǎn), 其中含有多種人體必需的營養(yǎng)物質(zhì), 并具有多種保健功效,自古受人們喜愛, 更視為珍貴補品。目前人們生活水平不斷提高, 對桂圓肉的市場需求量也不斷擴大。
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