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蓮藕挑選方法

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蓮藕挑選方法

  蓮藕是很有營養(yǎng)的食材,它性溫和,尤其適合經(jīng)常熬夜的人食用。它的煮法多,可以熬湯、炒,甚至可以炸至香脆來吃。那么蓮藕挑選方法是什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蓮藕挑選方法資料,希望對你有幫助。

  選蓮藕的竅門

  1)看藕節(jié):藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟,口感特佳。

  2)外形飽滿:外形要飽滿,千萬不要挑選外形凹凸不完整的蓮藕。

  3)看泥土:買蓮藕時要看它是否有泥土。如果沒有泥土,說明它經(jīng)過處理,則不耐保存,有濕泥的蓮藕比較好保存,若放在陰涼處可存一個星期。

  4)看外表:蓮藕的外表若“傷痕累累”,那就別買回家。

  5)看顏色:顏色太過白,像市面上可看到的白皙蓮藕,賣相雖好,但都經(jīng)化學(xué)處理,還有它若發(fā)黑或者有異味,也不要買回家。

  6)看通氣孔:如果是已經(jīng)切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。

  蓮藕的營養(yǎng)價值

  蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),肉質(zhì)肥嫩,白凈滾圓,口感甜脆,生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為,生食藕能涼血散淤,熟食能補(bǔ)心益腎,具有滋陰養(yǎng)血的功效,可以補(bǔ)五臟之虛,強(qiáng)壯筋骨,補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。

  蓮藕的儲存方法

  沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。

  若蓮藕不多,可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈,放入盛清水的缸里,每星期換水一次,可存2個月左右,仍能白嫩鮮脆。

  若數(shù)量過多,可以先挖一個土坑,在坑底鋪一層細(xì)濕土,然后選擇品質(zhì)好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層,接著再撒層濕土,再鋪蓮藕,如此可放5一6層,最上層再蓋上10厘米左右的細(xì)土,最后再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草,食用時,可隨取隨蓋。

  蓮藕減肥食譜

  1.生拌鮮藕

  原料:鮮嫩藕300克,白糖50克,白醋適量。

  做法:將鮮藕洗凈,去皮,切成細(xì)絲;白糖用少許開水溶化,加人白醋調(diào)勻成調(diào)味汁,

  把鮮耦絲裝盤,澆上調(diào)味汁拌勻,調(diào)好口味即可食用。

  2.藕拌三絲

  原料:鮮藕400克,香菜、鮮姜各15克,干紅辣椒10克,香油10克,花椒10克,白糖50克,白醋20克。

  做法:將鮮藕洗凈去皮,切成薄厚均勻的圓片,放人涼開水內(nèi)浸泡。香菜切段,鮮姜切絲,干紅辣椒洗凈后用熱水浸泡一下切絲。將藕片、姜絲、干紅辣椒絲、香菜段一并放人調(diào)菜盆內(nèi),再放入香油、花椒油、糖、白醋一起拌勻,即可食用。

  蓮藕也是一味著名的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咯血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用于止血,療效甚佳。但凡脾胃虛寒、便溏腹瀉及婦女寒性痛經(jīng)者均忌食生藕;胃、十二指腸潰瘍者少食。

  另外,由于藕性偏涼,所以產(chǎn)婦不宜過早食用,一般在產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐瘀。在烹制蓮藕時要忌用鐵器,以免食物發(fā)黑。

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