隨著中秋節(jié)到來，核桃迎來了大豐收，核桃營養(yǎng)價值高，且是最好的補腦果品，因此，不少人在這個核桃上市的季節(jié)瘋狂選購。學習啦小編把核桃經(jīng)驗分享出來，供大家學習探討。

　　挑選好核桃方法步驟

　　看花紋

　　看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會越多。

　　嗅核桃

　　在市場上銷售的核桃很多經(jīng)過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費者。因為好些核桃的殼并不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內(nèi)部，從而危害消費者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。

　　在手里掂量掂量

　　拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。

　　觀察核桃仁

　　任意挑選一個核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。

　　取出核桃仁

　　若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。

　　剝黃皮

　　剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。

　　嘗核桃

　　把剝皮后的白核桃仁放進嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味，則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買。

　　核桃食用禁忌

　　1、腹瀉、陰虛火旺者不宜服用。

　　2、痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者不宜服用。

　　核桃食法方法

　　核桃仁粥

　　【來源】《百病食療大全》

　　【原料】核桃仁50克，大米100克。

　　【制作】將核桃仁搗碎后和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。

　　【用法】當早餐食用。

　　【效用】健腦補腎，養(yǎng)血益智。

　　【來源】經(jīng)驗方

　　【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克。

　　【制作】核桃仁用開水稍泡片刻，剝?nèi)ネ馄?，用刀切碎，同淘凈的大米?00毫升清水泡上。小棗洗凈，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋洗凈，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內(nèi)，攪動，在即將燒開時，加入白糖(鍋不能大開)，待煮熟后即成。

　　【用法】可供早晚作點心食用。

　　【效用】補腎助陽，養(yǎng)血補肺。適用于腰膝冷痛、小便頻數(shù)、健忘，健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年，并有防癌作用。

　　芝麻核桃蜜

　　【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。

　　【制作】將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦)，涼后一同研碎，放于器皿內(nèi)。加入蜂蜜調(diào)成糊狀即可服用。

　　【用法】每次服2匙，每日服2-3次。

　　【效用】散結(jié)，寬腸，下氣，用于便秘等癥。

　　【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖，炒)、甜杏仁各10克，粳米200克。

　　【制作】將五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。

　　【用法】食用時，加白糖適量，每日早、晚服用。

　　【效用】滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸。適用于中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。

　　健腦粥

　　【來源】《百病食療大全》

　　【原料】粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。

　　【制作】粳米用水淘凈，與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中，加水用小火燉煮，熟透成粥即可。

　　【用法】每食適量。

　　【效用】補虛滋陰，健腦益智。

　　【原料】胡桃仁30克、芡實30克、粳米50克。

　　【制作】將以上三味入鍋，煮成粥即可。

　　【用法】每晚溫熱服食。

　　【效用】補脾腎，填精益智，主治脾腎兩虛之健忘。脾腎兩虛、智力日漸減退者常食效果更佳。