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紅酒的選購(gòu)竅門和方法有什么

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紅酒的選購(gòu)竅門和方法有什么

  紅葡萄酒是一種健康型酒類飲品,作配餐使用,為廣大人們所喜愛和追捧,那么對(duì)于紅酒的選購(gòu)技巧你又知道多少呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒的選購(gòu)竅門和方法,希望能幫到你。

  紅酒的選購(gòu)竅門和方法

  1.年份

  好的葡萄酒是喝年份的,好的年份產(chǎn)好葡萄,釀好酒。

  2:橡木桶陳釀

  陳釀是葡萄酒獲得芳香的重要途徑,釀好的葡萄酒一般都要等一段時(shí)間才會(huì)到最佳飲用期。

  3:葡萄原料

  八分葡萄二分釀,只有挑選了好的葡萄品種,才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

  4:葡萄園區(qū)

  沒得比較,就比如法國(guó)波爾多的葡萄酒比中國(guó)新疆地區(qū)的就是會(huì)好一些。

  5:瓶貯干濕度

  存儲(chǔ)條件對(duì)葡萄酒的質(zhì)量也有顯著作用,專業(yè)的都會(huì)采用酒窖。常年恒溫。

  6:釀造工藝

  各地區(qū)的不同釀酒工藝或者釀酒師手法,讓葡萄酒的風(fēng)味大不不同。

  葡萄酒選購(gòu)五大注意事項(xiàng)

  1. 確認(rèn)葡萄酒的擺放位置

  葡萄酒是必須避免直射光線及熱器具的酒類。因此盡量不要選擇那些擺放在太陽(yáng)暴曬的窗臺(tái)旁或日光燈、白熾燈等熾熱照明設(shè)備直射下的葡萄酒。

  2. 確認(rèn)葡萄酒是否溢出

  有時(shí)會(huì)在葡萄酒的瓶口下方發(fā)現(xiàn)類似水流過的痕跡。這時(shí)用手或白色紙巾等物擦拭后,若沾上紅色液體或有黏稠感,大多是葡萄酒因受熱而滲出瓶外了。這種現(xiàn)象稱作葡萄酒的熱化,亦常稱為“葡萄酒的蒸騰”。在這種情況下,按壓瓶口的蓋子,葡萄酒便會(huì)向外溢出,也可能出現(xiàn)蓋子卡在瓶頸處無(wú)法復(fù)位的情況。這種葡萄酒顯然是不能選的。但蓋子無(wú)法復(fù)位也不一定是由蒸騰造成的,需再三仔細(xì)觀察。

  3. 確認(rèn)瓶頸

  葡萄酒裝瓶的過程,雖然也有手工操作的情況,但一般是通過自動(dòng)化設(shè)備完成的,所以每瓶葡萄酒量是固定的。但有時(shí)會(huì)出現(xiàn)葡萄酒酒量只到瓶頸附近的情況,這是由于葡萄酒蒸騰或氧化而產(chǎn)生了蒸發(fā)現(xiàn)象。這種現(xiàn)象很少見,但若你感覺葡萄酒量不足的話,先保留懷疑的意見,仔細(xì)確認(rèn)有無(wú)蒸騰的痕跡后再?zèng)Q定是否購(gòu)買。

  4. 確認(rèn)標(biāo)簽狀態(tài)

  葡萄酒若長(zhǎng)期暴露在直射光線或關(guān)照下,標(biāo)簽的顏色就會(huì)產(chǎn)生變化。如果葡萄酒標(biāo)簽的顏色出現(xiàn)了不鮮明或褪色的情況,則不應(yīng)該購(gòu)買。

  5. 確認(rèn)購(gòu)買后軟木塞的狀態(tài)

  揭除蓋子時(shí),若軟木塞表面是濕潤(rùn)狀態(tài)或染有紅色,又或者軟木塞側(cè)面從上到下都有濕潤(rùn)痕跡的話,十有八九是蒸騰的痕跡。遇到這種情況,請(qǐng)將葡萄酒拿回購(gòu)買處退換。此外,按壓軟木塞,若其硬度不足,呈現(xiàn)出柔軟狀態(tài)的話,可疑似為具有葡萄酒氧化的可能性。

  如何鑒別真假紅酒

  1看手續(xù):可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國(guó)外的原產(chǎn)地證書,確認(rèn)貨證相符。所有經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的進(jìn)口葡萄酒,檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)都會(huì)簽發(fā)《衛(wèi)生證書》,內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細(xì)信息,消費(fèi)者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、是否為合法進(jìn)口食品等。為防范不法人員偽造假冒檢驗(yàn)檢疫證單,國(guó)家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗(yàn)檢疫證書,新版證書增加了底紋防復(fù)印的特點(diǎn),證單底紋為天藍(lán)色,含有隱含特征,正常情況下觀察,隱含特征不可見,但復(fù)印件上會(huì)出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。

  2看標(biāo)簽:看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》及《進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定,進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同,還必須包括以下幾項(xiàng):食品名稱,原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū),商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南,制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址,在中國(guó)國(guó)內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標(biāo)簽,且缺乏相關(guān)法定標(biāo)簽信息,越打著進(jìn)口的名號(hào),越可能是假的。

  3看條形碼:69開頭的為中國(guó)灌裝,0為美國(guó),3為法國(guó),7為智利,8為西班牙,9為澳大利亞。

  4看計(jì)量單位:以法國(guó)為例,其計(jì)量單位是cl,而不是ml。

  5看生產(chǎn)日期:原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注法很特別,如法國(guó)紅酒一般標(biāo)為:L7296A0611:58。L7代表2007年,296代表法國(guó)時(shí)間從元旦開始的第296天灌裝,A06代表生產(chǎn)線編號(hào),11:58是那天精確的灌裝時(shí)間。

  6看正背酒標(biāo):進(jìn)口紅酒正面貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外,背面貼中文背標(biāo)。

  7看酒封松緊:原裝進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的,因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。

  8看葡萄酒液:看葡萄酒的顏色是否不自然,看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注:瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體),酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。

  9酒塞標(biāo)識(shí):打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。

  10聞氣味:如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質(zhì)了。

  11品口感:飲第一口酒,酒液經(jīng)過喉頭時(shí),正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。咽酒后,殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味,則不正常。好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

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