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選購(gòu)白酒時(shí)要注意什么

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選購(gòu)白酒時(shí)要注意什么

  白酒(Chinese spirits)的標(biāo)準(zhǔn)定義是:以糧谷為主要原料,以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。那么,選購(gòu)白酒時(shí)要注意什么?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

  選購(gòu)白酒時(shí)需要注意的事項(xiàng):

  第一,看標(biāo)簽。消費(fèi)者在選購(gòu)白酒產(chǎn)品時(shí),應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品。但也不能排除有些不良商家會(huì)以次充好,在標(biāo)簽上做假,在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上以次充好來(lái)蒙騙消費(fèi)者。所以在選購(gòu)時(shí)就得睜大眼睛,將執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)跟生產(chǎn)原料對(duì)照著看。

  第二,看酒花。糧食酒的發(fā)酵工藝,一般在45天至60天。這期間會(huì)有微生物及其產(chǎn)物存留在酒當(dāng)中。它們的存在決定了這款酒的口感,同時(shí)也會(huì)讓酒體內(nèi)部產(chǎn)生一些細(xì)微的變化,在外力的作用下,很容易產(chǎn)生小的氣泡。如果您買(mǎi)到的是透明瓶的白酒,就可以用這種方法來(lái)判斷。

  第三,建議消費(fèi)者不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。因?yàn)檫@些產(chǎn)品可能在采購(gòu)原料、生產(chǎn)加工過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求,如甲醇、雜醇油等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)。

  第四,科學(xué)飲用白酒,有益身體健康。由于白酒中含有乙醇,人少量飲用后能刺激食欲,使人精神振奮,并能產(chǎn)生熱量御寒。飲用白酒過(guò)量將刺激胃黏膜,因此不要過(guò)量飲用白酒或酗酒。

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  唐代

  在唐代文獻(xiàn)中,燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇(公元806年)寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)》中的:“酒則有劍南之燒春”(唐代普遍稱酒為“春”);雍陶(公元834年)詩(shī)云:“自到成都燒酒熱,不思身更入長(zhǎng)安。”可見(jiàn)在唐代,燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫(xiě)的《曲本草》中說(shuō):“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次,入珍貴異香,其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之。

  元代

  元代中國(guó)與西亞和東南亞交通方便,在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒,遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō):“燒酒原名‘阿刺奇’,元時(shí)征西歐,曾途經(jīng)阿刺伯,將酒法傳入中國(guó)。”章穆寫(xiě)的《飲食辨》中說(shuō):“燒酒,又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語(yǔ)也。”現(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音,是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒,在元代曾一度傳入中國(guó)。

  明代藥物學(xué)家李時(shí)珍(1518—1593年)在《本草綱目》中所寫(xiě):“燒酒非古法也,自元時(shí)始創(chuàng),其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟,和曲釀甕中十日,以甑蒸好,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。”

  現(xiàn)代吳德鐸先生則認(rèn)為撰寫(xiě)<<飲膳正要>>的作者忽思慧(蒙古族人)當(dāng)時(shí)是用蒙文的譯音寫(xiě)成“阿剌吉”,而并未使用舊有的漢文名(燒酒)。故不應(yīng)看成是外來(lái)語(yǔ)。忽思慧并沒(méi)有將“阿刺吉”看作是從外國(guó)傳入的。

  至于燒酒從元代傳入的可信度如何,曾縱野先生認(rèn)為“ 在元時(shí)一度傳入中國(guó)可能是事實(shí),從西亞和東南亞傳入都有可能,因其新奇而為人們所注意也是可以理解的。”(曾縱野:我國(guó)白酒起源的探討(<<黑龍江釀酒>>,1978年))明代時(shí)稱白酒為火酒。

  明代

  1998年8月,在成都市錦江畔以外發(fā)現(xiàn)的明朝初年的水井街坊遺址,這是我國(guó)迄今發(fā)現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)白酒長(zhǎng)達(dá)800年的酒坊實(shí)證。我國(guó)有著世界上獨(dú)創(chuàng)的釀酒技術(shù)。日本東京大學(xué)名譽(yù)教授坂口謹(jǐn)一郎曾說(shuō)中國(guó)創(chuàng)造酒曲,利用霉菌釀酒,并推廣到東亞,其重要性可與中國(guó)的四大發(fā)明媲美。白酒是用酒曲釀制而成的,為中華民族的特產(chǎn)飲料,又為世界上獨(dú)一無(wú)二的蒸餾酒,通稱烈性酒,成為全球酒類飲料產(chǎn)銷大國(guó),對(duì)中國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、文化和外交等領(lǐng)域發(fā)揮著積極作用。

  清代

  白酒是清朝發(fā)揚(yáng)光大,逐漸替代“杜康”的朝代,絕大多數(shù)的蒸餾酒名牌都創(chuàng)始于清朝。

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