如何才能挑到新鮮又美味的熟食
如何才能挑到新鮮又美味的熟食
如何才能挑到新鮮又美味的熟食呢?這里學習啦小編教大家?guī)讉€小竅門。
挑選新鮮又美味的熟食的方法
1、肉要有香味 把散裝肉拿起來聞聞,應(yīng)該有淡淡的肉香。如果香味太過濃烈,可能是加入了“牛肉精”、“羊肉精”等非法添加劑。
2、肉質(zhì)緊實 合格的熟肉吃起來應(yīng)該有明顯的層次感,口感緊實,過于鮮嫩的可能是亞硝酸鹽超標。
3、顏色偏暗的較好 好的醬鹵肉制品,新鮮潤澤,有肉制品的自然色澤。正常的醬牛肉應(yīng)為醬黃色;叉燒肉表面為紅色,內(nèi)切面為肉粉色。另外,顏色偏暗的好,過于鮮艷和亮澤的可能是加入了人工合成色素或亞硝酸鹽。攝入過多亞硝酸鹽會引起食物中毒,甚至產(chǎn)生慢性致癌物。
4、優(yōu)先選擇罐頭類熟食 在選擇即時熟食的時候,建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品。因為罐頭是經(jīng)罐裝、密封、殺菌制成的可以在常溫下保存的一類安全食品,包括硬包裝,軟包裝罐頭。罐頭產(chǎn)品的包裝和質(zhì)量均有保障,不會因環(huán)境和溫度的變化而變化,也不會因為運輸,銷售的條件而改變,只要在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi),質(zhì)量就會有保障。
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熟食是人類飲食史上具有偉大意義的一次革命,熟食的發(fā)明首先應(yīng)歸功于火的發(fā)現(xiàn)與發(fā)明?;鸬陌l(fā)現(xiàn)與發(fā)明經(jīng)歷了自然火有意識利用、保存和人工取火兩個階段。熟食的發(fā)明、發(fā)生始于前一階段,熟食的發(fā)展、發(fā)達仰賴于后一階段。
在前一階段中,由于原始人習慣居住在與原始森林相連的山洞中,每每遇自然災(zāi)變,都能不失時機地目睹到因雷電、干旱、地震等各種因素導致的森林大火,當大火熊熊燃燒時,人們在恐懼地躲避,而當大火熄滅后,饑腸轆轆驅(qū)使著人們不顧一切地出去尋食充饑,外面的世界是余火尚存、余煙裊裊,夾雜著逃生不及的飛禽走獸被燒烤熟后散發(fā)出的特殊香味,憑著鼻聞目尋,人們很快在一片木炭灰燼中發(fā)現(xiàn)了已燒熟的禽獸,于是手撕嘴嚼,真沒想到味道是如此的香美,分撕是如此的容易,狼吞虎咽,美美地飽餐一頓后猶令人回味無窮。
一而再、再而三,經(jīng)過長時間的觀察,久而久之,人們便悟出了火燒的道理和熟食獸禽肉的好處。要熟食或滿足口福,就必須有火,自然山火雖然有,但不是經(jīng)常性的,只有將火帶回居住的洞穴,并將火種保存下來,才能滿足經(jīng)常性的熟食欲望,經(jīng)過不斷的實踐、摸索,最后終于掌握了保存火種的有效辦法,從而開創(chuàng)了較為穩(wěn)定的經(jīng)常利用火來燒烤獵獲禽獸的熟食生活。這大致便是人類早期熟食發(fā)生、發(fā)明的主要過程。
從北京猿人時期開始到山頂洞人、扎賚諾爾人時期的舊石器時代,是中國熟食發(fā)生和初興的階段,是人類掌握保存天然火種技術(shù)來進行熟食的階段。中石器或新石器時代早期而后,河谷地帶或平原定居的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和制陶手工業(yè)的發(fā)生、初興,意味了人工取火已經(jīng)發(fā)明,古史傳說的“鉆燧取火,以化腥臊”①、“鉆木燧取火,教民熟食,養(yǎng)人利性,避臭去毒”②的所謂“燧人氏”時代,大約相當此一階段。