地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復使用的炸油等。那么，如何鑒別地溝油呢？下面學習啦小編告訴你。

　　鑒別地溝油的方法

　　一看：看透明度。純凈的植物油呈透明狀，如果在生產(chǎn)過程中混入了堿脂、蠟質(zhì)等雜質(zhì)，透明度會下降;純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中油料的色素溶于油中，油才會帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

　　二聞：每種油都有自己獨特的氣味?？梢栽谑终浦械紊弦粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是“地溝油”;有礦物油的氣味更不能買。

　　三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有異味的油很可能是“地溝油”。

　　四聽：取底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常其發(fā)出“吱吱”聲的，水分超標，是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲的，表明油的含水量絕對超標，而且可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

　　五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢測報告。

　　地溝油的具體危害

　　消化不良

　　在煉制“地溝油”的過程中，動植物油經(jīng)污染后發(fā)生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產(chǎn)生對人體有重毒性的物質(zhì);砷，就是其中的一種，人一旦使用砷量巨大的“地溝油”后，會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區(qū)不適等癥狀。

　　腹瀉

　　“地溝油”的制作過程注定了它的不衛(wèi)生，其中含有的大量細菌、真菌等有害微生物一旦到達人的腸道，輕者會引發(fā)人們腹瀉，重者則會引起人們惡心、嘔吐等一系列腸胃疾病。

　　腹痛

　　“地溝油”中混有大量污水、垃圾和洗滌劑，經(jīng)過地下作坊的露天提煉，根本無法除去細菌和有害化學成分。所有的“地溝油”都會含鉛量嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛量超標的“地溝油”做成的食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等癥狀。

　　胃癌與腸癌

　　令人作嘔的煉制過程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。潲水油中含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。