考試季科學(xué)飲食三問三答

　　1.我現(xiàn)在挺重視給孩子吃早餐的，可是早餐吃什么好呢?

　　早餐中，如果淀粉食物、高蛋白質(zhì)食物和蔬菜水果三類食物齊備，就是合格的早餐了。如果再加上一小把堅果仁，就是優(yōu)質(zhì)的早餐了。至于早餐是中式還是西式，并不那么講究，只要營養(yǎng)充足又能吃得舒服就可以。

　　比如說，一個切片烤的全麥饅頭(或面包也可)，幾片醬牛肉，1碟芹菜丁拌核桃仁，1碗牛奶燕麥粥，再加半碗櫻桃番茄。這樣營養(yǎng)全面的早餐很適合于考生。因為孩子從吃完早飯到考試結(jié)束，通常都需要3小時以上的時間，甚至更久，如果早餐馬馬虎虎，就難以保證幾個小時之內(nèi)穩(wěn)定發(fā)揮高度的思維效率。

　　又比如說，吃一兩個菜肉包子，1碗燕麥片小米粥，1只水煮蛋，1碟五香煮花生，就是很好的早餐了。粥可以換成湯面，比如番茄蘑菇雞蛋湯面;包子可以換成雞蛋蔬菜煎餅，雞蛋可以換成豆制品或熟肉，蔬菜水果可以按喜好調(diào)整。

　　2.聽說牛奶能安神，可是孩子早上喝奶會不會讓人昏昏欲睡影響學(xué)習(xí)?

　　沒有這樣的麻煩。牛奶在晚上喝對安眠有幫助，不等于它是一種催眠食品。早上人體處于逐漸進(jìn)入興奮的狀態(tài)，一杯牛奶不會改變這個趨勢。相反，牛奶中大量的鈣，以及牛奶蛋白分解產(chǎn)生的安神肽，能夠幫助人體保持一種心平氣和的狀態(tài)，正好有利于克服考試期間的煩躁不安感。在鈣缺乏的時候，人們往往會過度緊張，耐性不足，這是考試的大忌。

　　不過，牛奶雖好，如果孩子平日不喜歡喝，或者喝奶之后腹脹腹瀉，就不要刻意去喝奶了。可以換用酸奶。青少年通常都很喜歡喝酸奶，而且酸奶沒有不耐受問題，又有利于消化吸收。只要胃里沒有不適感，早上喝酸奶也沒有問題。怕涼的人可以提前一小時拿出來，到了室溫之后再喝。

　　3.聽說生食品維生素最豐富，是不是蔬菜都吃生的最有利于腦力?

　　不一定。蔬菜生吃有利于保存維生素C和葉酸，但不必所有蔬菜都追求生吃。因為考試期間最要緊的是飲食衛(wèi)生，生吃蔬菜對衛(wèi)生要求更高，熟食比較安全。同時，有部分考生平日不習(xí)慣于吃生蔬菜，或者吃生冷食物容易腹脹腹瀉，這些情況就應(yīng)當(dāng)以溫?zé)崾澄餅橹鳌０巡俗鍪炝顺?，只要烹調(diào)不過度，菜烹調(diào)得不過分軟爛，不用煎炸方法，也能得到蔬菜中的大部分維生素。