揭秘9大食品“潛規(guī)則”

　　合成甜味劑可能讓人長(zhǎng)胖。譚桂軍說(shuō)，一般的甜味劑(如阿斯巴甜)不會(huì)產(chǎn)生能量，可作為代糖使用，較適合糖尿病患者，但這并不代表可以隨心所欲地食用甜味劑。它會(huì)讓人食欲大開(kāi)，帶來(lái)更多熱量，使人發(fā)胖。

　　看食品添加劑，量比類重要。任何加工食品中都含有添加劑，其是否危害健康與含量和食用量有關(guān)，只要在國(guó)家限定范圍內(nèi)使用就是安全的。韋莉萍建議，購(gòu)買(mǎi)食品要選擇正規(guī)廠家，少吃散裝熟食，盡管合格食品中的添加劑都在食用安全范圍內(nèi)，也要控制食用量，預(yù)防總量疊加。

　　加工食品總會(huì)被做得色香味俱全，以刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲。但譚桂軍指出，這些看上去、聞上去很誘人的食品，大部分都是以面粉、糖、油、鹽，配以香料、色素等制成的，消費(fèi)者完全可以在家里自制，原材料放心，營(yíng)養(yǎng)素流失少，還能控制糖、油、鹽攝入量，更沒(méi)有各種添加劑。比如家庭自制蛋糕或冰淇淋，衛(wèi)生、選材好、無(wú)添加劑、現(xiàn)做現(xiàn)吃，比超市買(mǎi)來(lái)的更健康。

　　如果一定要買(mǎi)，除注意以上提醒外，專家建議，應(yīng)多選擇小包裝，少圖便宜買(mǎi)大包。美國(guó)新墨西哥州立大學(xué)消費(fèi)者行為實(shí)驗(yàn)室主任科林?佩恩博士團(tuán)隊(duì)的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于購(gòu)買(mǎi)了1包含有400千卡熱量餅干的人，購(gòu)買(mǎi)4包含100千卡熱量餅干的人能量攝入低了約25%。