學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編：肉食有何危險?愛斯基摩人主要以內(nèi)類、脂肪為主，平均年齡只有二十七點五歲。吉爾斯人，東俄的一個部落人種，以肉類為主食，成熟得早，很少有人超過四十歲。相形之下，人類學(xué)家經(jīng)過觀察，曾記錄下來，諸如巴基斯坦的杭瑞，墨西哥的歐托米以及美國西南部的土著都是非肉食民族，但是他們卻享有健康、活力及長壽。這些部族享有健康活潑的身體，壽命超過一百十一歲。而世界健康統(tǒng)計資料不斷地顯示，肉類消耗得多的國家，罹患的疾病比率也相當高(如心臟病、癌癥)，而不同國家的素食者，罹病的比率就低得多了。

　　為什么肉食者較易罹病并且死亡

　　中毒

　　由于動物被殺之前的恐懼，以及被殺之中的痛苦，使身體中的生化作用產(chǎn)生了極大的變化。毒素遍布全身，而使得整個尸體都被毒化了。根據(jù)大英百科全書，身體中的毒素包括尿酸與其他有毒的排泄物，會出現(xiàn)在血液中與身體組織之內(nèi)：“若是與牛肉中所含的百分之五十六不凈的水份相比較，從堅果、豆類的谷類中所得到的蛋白質(zhì)，顯然要純凈多了。”

　　正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中會得病，動物，無異于人類，在危險的情況中也會產(chǎn)生極大的化學(xué)變化。動物血液中的荷爾蒙棗尤其是腎上腺素棗當他們見到其他的動物躺在他們的四周，并且為了生命與自由而徒然地掙扎奮斗，其分泌情況會徹底地改變。這么大量的荷爾蒙留在肉內(nèi)，然后毒化人類的身體組織。美國營養(yǎng)機構(gòu)指出：“動物死尸的肉中，含有有毒的血液與其他的排泄物。”

　　癌癥

　　最近有一個以五萬名素食者為對象的研究報告結(jié)果，在癌癥的研究上引起了很大的震撼。這個報告指出，這群人罹患癌癥比例之低，相當令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較，各種類型的癌癥在這群人的身上發(fā)生的比例，顯著地減少了許多 。研究報告顯示他們顯然可以活得較長。最近一個有關(guān)于加州摩門教徒的報告指出，這個團體中罹患癌癥的比例，比普通人少百分之五十。摩門教徒便是以少吃肉為其特色。

　　為什么肉食者較易得到癌癥?其中一個理由或許是當動物的肉放了幾天以后，它就會變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不使他們變色，于是就在里面加入了硝酸鹽、亞硝酸硝鹽以及其他的防腐劑。這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅色。但是近年來卻不斷地有報告指出這些東西含有致癌物質(zhì)。

　　在田納國立歐克瑞則實驗室專門研究癌癥的威廉李金斯克博士說：“含硝酸鹽的東西，連喂貓我都淫的。”

　　英國與美國的科學(xué)院家曾以肉食者與素食者腸內(nèi)的微生物做個比較，而發(fā)現(xiàn)明顯的不同。肉食者腸內(nèi)所含的微生物，與消化液發(fā)生作用時，所產(chǎn)生的化學(xué)物品則被認為會導(dǎo)致癌癥。這或許就能說明為什么腸癌在以肉食為主的地區(qū)，如北美、西歐等非常普遍，而在以蔬菜為主之地如印度則很少發(fā)生。譬如，在美國，腸癌是第二位(僅次于肺癌);蘇格蘭人，比英國人多吃百分之二十的牛肉，得腸癌的比例在世界上也是數(shù)一數(shù)二。

　　化學(xué)食品

　　吃肉常被稱為“吃食物連鎖鏈的末端”。在自然界，吃食物有一個很長的連鎖鏈：植物吃陽光、空氣、水;動物園吃植物。大動物或人類吃小動物。現(xiàn)在，全世界的農(nóng)田都用有毒有化學(xué)物品(肥料與殺蟲劑)來處理。這些毒藥就停留在吃植物與青草的動物身上。譬如，農(nóng)田里噴灑DDT做為除蟲劑，這是一種強烈的毒藥，科學(xué)院家認為足以導(dǎo)致癌癥、不孕或嚴重的肝病等。DDT以及其他類似的殺蟲劑，會保存在動物及魚類脂肪內(nèi)，并且一旦儲存，便很難破壞。因此，當牛吃草或飼料時，不論它們吃下了哪種殺蟲劑，大部份都還保存在他們體內(nèi)，所以當你吃肉時，你把DDT的精華以及其他累積在動物身體內(nèi)的化學(xué)物品都吃進你的體內(nèi)。由于吃的是食物連鎖鏈末端的食物，所以人類就變成有毒殺蟲劑高度結(jié)晶的最后吸收者。事實上肉類上所包括的DDT比起蔬菜、水果、青草中所包括的，要高出十三倍。愛荷華州立大學(xué)所做的實驗顯示，大多數(shù)人類身體中的DDT都是來自肉類。

　　但是肉類中的毒素并不僅止于此。為了加速它們的成長、肥胖，改進肉的色澤，供肉食的動物往往吃下更多其他的化學(xué)物質(zhì)。為了得到較多的肉以求最高的利潤，動物們被強迫喂食，注射荷爾蒙心肝刺激成長，給他們吃下開胃藥、抗生素、鎮(zhèn)定劑以及化學(xué)混合飼料。紐約時報曾經(jīng)報導(dǎo)：“隱藏著的污染毒害，對于肉類的攝取者是一個相當大的潛在危機。其中殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其他的化學(xué)物品都是”。這些化學(xué)藥呂有許多被認為會導(dǎo)致癌癥，并且事實上，有許多動物，在它們被屠殺之前，卻已經(jīng)死于這些藥物。

　　當農(nóng)田被改成動物飼養(yǎng)場時，許多動物就從來沒見過陽光棗它們的一生就在局促而冷酷的環(huán)境中度過，最后的結(jié)局卻是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經(jīng)報導(dǎo)過高效率養(yǎng)雞場的情形。在最上一層是用來孵雞蛋的;然后小雞接受刺激成長、服藥、強迫喂食;它們在小小的籠子里狼吞虎咽棗從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當它們長大些，就遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，當?shù)竭_最底下一層時，它們就被子宰殺。像這種不自然的方法，不但把體內(nèi)的化學(xué)物品的平衡破壞，同時也摧毀了天然的習(xí)性，而更不幸的是，惡性腫瘤以及畸形的產(chǎn)生勢必在所難免。

　　動物的疾病

　　肉食者所面臨的另一項危險就是動物經(jīng)常會感染一些疾病，而這些病往往是肉商或檢驗員沒有查覺或忽視的。經(jīng)常當動物的身體某一部份長了癌癥或腫瘤，有病的部份切掉之后，剩余 部分還是拿來去賣掉。更糟的是，有些長瘤的部份混凝土在肉里做成“熱狗”等食品。美國有一個地區(qū)，每天檢查的動物屠體中，竟有兩萬五千頭患有眼癌的牛被拿來賣牛肉?？茖W(xué)家在實驗中發(fā)現(xiàn)，如果有病動物的肝臟拿來喂魚，魚也會得癌癥。齊洛格，一位有名的素食醫(yī)生，當他坐下來吃素食晚餐時曾說：“在吃飯時，不必擔心你所吃的食物是死于何種疾病真是件好事。”

　　心臟病

　　或許非肉食者最強有力的一個論點，便是肉食與心臟病之間的關(guān)系。在美國，每兩個人之中就有一個死于心臟血管疾病，而這些病在肉類消耗量低的國家卻是很少聽到。美國醫(yī)藥學(xué)會會刊在九六一年曾經(jīng)報導(dǎo)：“素食至少可以預(yù)防百分之九十到九十七的心臟病”。

　　到底是肉類中的什么會造成對循環(huán)系統(tǒng)如此大的傷害?動物肉中的脂肪，譬如膽固醇，不會在人體內(nèi)好好地分解，這些脂肪會附著于肉食者的血管壁上。由于不斷的累積，年復(fù)一上，血管內(nèi)部會變得越來越狹窄，能通過的血液量也就越來越少。這種危險的情況就叫心臟病變。它使心臟感到很大的負擔，迫使它極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中。結(jié)果高血壓、腦充血、心悸等毛病都發(fā)生了。最近在哈佛的科學(xué)院家們發(fā)現(xiàn)素食者一般的血壓都要比非素食來得低。在韓戰(zhàn)期間，兩百具平均年齡二十二歲的美國軍人尸體接受了檢查，大約有百分之八十的人，由于肉類廢物的阻塞而呈現(xiàn)動脈硬化的現(xiàn)象。同年齡的韓國士兵卻沒有這種現(xiàn)象。韓國人基本上以蔬食為主。

　　現(xiàn)在我們可以了解到，全國的第一號殺手，心臟病，已經(jīng)是相當普及了。有越來越多的醫(yī)生嚴格地限制他們的病人所能攝取肉類的份量。他們甚至要求病人完全不吃肉。科學(xué)院家們現(xiàn)在體認到素食品中的粗糙及纖維質(zhì)確實能降低膽固醇。加州洛馬琳達大學(xué)營養(yǎng)系主任瑞吉斯特博士，曾經(jīng)做實驗證實，即使吃過大量的奶油，豆類中所含的物質(zhì)仍能使膽固醇減少。