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手撕包菜的美味秘訣

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手撕包菜的美味秘訣

  包菜又名卷心菜,具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)壯筋骨、清熱利水的作用。包菜富含維生素C、維生素E、果酸、纖維素、胡蘿卜素以及微量元素鉬等。包菜有大量的維生素U樣物質(zhì),這是其他蔬菜所不能及的,這種物質(zhì)曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍,具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

  此外,從植物學(xué)分類中可以看出,包菜和它所屬的十字花科植物蘿卜、白菜、菜花等,都含有吲哚類和黃酮類化合物,可分解致癌物多環(huán)芳烴,降低胃癌、大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。今天學(xué)習(xí)啦小編就來教教大家做手撕包菜的美味秘訣。

  技巧1:有些人習(xí)慣將包菜手撕之后再用水洗,這樣做會(huì)讓包菜中的營養(yǎng)元素大量流失。正確的做法應(yīng)該是先將包菜洗凈,后撕成一片片。

  技巧2:洗完包菜后要甩干水分,這樣炒的時(shí)候才不會(huì)讓鍋里產(chǎn)生多余的水分,影響包菜的口感;

  技巧3:大蒜和剁椒煸炒的時(shí)候要小火,防止炒糊了,影響包菜鮮甜的口感;

  技巧4:加入包菜后記得大火翻炒,這樣菜葉才會(huì)均勻受熱,炒出的菜才會(huì)通透,不會(huì)有半生不熟的感覺;

  技巧5:炒到包菜斷生就可以加鹽調(diào)味了,當(dāng)包菜開始出水說明已經(jīng)稍微炒過頭了;

  技巧6:在淋醋的時(shí)候記得把醋澆在鍋的四周,這樣醋遇高溫會(huì)瞬間產(chǎn)生香味,讓包菜更好吃,這也是保護(hù)菜里維生素的好辦法;

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