冬天當(dāng)季的蔬菜有哪些怎么吃
冬天當(dāng)季的蔬菜又有哪些呢?我們都知道，吃當(dāng)季的蔬菜比較好。那么冬天吃當(dāng)季的蔬菜有哪些，吃時(shí)令蔬菜有什么好處?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于冬天當(dāng)季的蔬菜有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
冬天當(dāng)季的蔬菜
冬季時(shí)令蔬菜：胡蘿卜
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時(shí)所需要的維生素a有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來(lái)的。維生素a對(duì)皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。
冬季時(shí)令蔬菜：花菜
花菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素b2和維生素C、維生素a等，尤以維生素c豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對(duì)保護(hù)血液有益。兒童食用有利健康成長(zhǎng)。
冬季時(shí)令蔬菜：大白菜
大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。大白菜中含有豐富的維生素c、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
冬季時(shí)令蔬菜：茼蒿
茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5 ～ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
冬季時(shí)令蔬菜：茄子
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對(duì)癌癥有一定的抑制作用。
冬季時(shí)令蔬菜：蓮藕
在秋冬季養(yǎng)生食譜里，蓮藕被授予最受歡迎的時(shí)令蔬菜是當(dāng)之無(wú)愧的!蓮藕含有豐富的維生素B1，有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化，還有美膚的作用。
冬季時(shí)令蔬菜：菠菜
菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有非常豐富的維生素A、維生素C、鐵質(zhì)、葉酸等。菠菜富含葉酸，而葉酸最重要的功能是制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫力。
冬季時(shí)令蔬菜：番茄
番茄含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。此外，番茄有清熱解毒、生津止渴等作用，用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
冬季時(shí)令蔬菜：萵筍
萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此可別把萵筍葉丟棄了。此外，多吃萵筍葉還可平喘止咳。
冬季時(shí)令蔬菜：小白菜
小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)較豐富的一種，尤其鈣元素，高達(dá)90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)元素和維生素K。另外，小白菜富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。
吃時(shí)令蔬菜的好處
時(shí)令蔬菜符合人體健康需要
孔子說(shuō)過(guò)“不時(shí)不食”，意思是吃東西要按季節(jié)、按時(shí)令，(liuxue86.com)什么季節(jié)吃什么東西。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法，不僅是說(shuō)蘿卜和姜的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且從中醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，蘿卜是涼性的，姜是溫性食品，冬天吃蘿卜、夏天吃姜能起到體內(nèi)溫涼平衡作用，有利人體健康。如果你反著吃，那作用就完全相反，危害身體健康了。
時(shí)令蔬菜營(yíng)養(yǎng)最豐富，口味最佳
不同的蔬菜品種，由于遺傳特性不同，適應(yīng)在不同季節(jié)、不同環(huán)境下生長(zhǎng)，在適宜的條件下長(zhǎng)得最健壯，營(yíng)養(yǎng)最豐富，口味最佳。
如青菜，適應(yīng)低溫氣候，在夏天收獲的青菜口味清淡，冬季收獲的青菜吃起來(lái)味甜質(zhì)糯，十分爽口。有經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者都知道，霜打過(guò)的青菜味更甜，這是因?yàn)榈蜏貢r(shí)青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖又轉(zhuǎn)化成易溶于水的葡萄糖，使得細(xì)胞液內(nèi)糖份濃度增加，既增強(qiáng)了植株抗凍能力，也增加了甜度和口感。
又如冬季的菠菜，不僅口味甜糯，營(yíng)養(yǎng)含量也比夏季菠菜多8倍;相反，像番茄、黃瓜等蔬菜適應(yīng)在較高溫環(huán)境下生長(zhǎng)，夏季采收的果實(shí)其維生素C含量是冬季采收的二倍。所以從營(yíng)養(yǎng)和口味角度來(lái)看，時(shí)令蔬菜能達(dá)到更完美的效果。
吃時(shí)令蔬菜的原因
中醫(yī)講究天人合一，天有五氣(春、夏、長(zhǎng)夏、秋、冬)，人有五臟，人與自然要保持一致，方能健康長(zhǎng)壽。存在即合理，四時(shí)均有不同蔬菜成熟，這表示天道規(guī)定我們要在特定的時(shí)節(jié)吃特定的蔬菜。古人很早就認(rèn)識(shí)到“不時(shí)不食”的道理。
在自然環(huán)境條件下生長(zhǎng)成熟的蔬菜就是時(shí)令蔬菜，此時(shí)無(wú)論口感，還是營(yíng)養(yǎng)都較反季節(jié)時(shí)要好。 自然界的蔬菜生長(zhǎng)是符合天時(shí)的，不同季節(jié)成熟的蔬菜性味歸經(jīng)不同，其決定了當(dāng)季要食用當(dāng)令蔬菜。
春屬木，《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“東方生風(fēng)，風(fēng)生木，木生酸，酸生肝，肝生筋，筋生心，肝主目······在色為蒼······在味為酸，在志為怒。怒 傷肝，悲勝怒，風(fēng)傷筋，燥勝風(fēng)，酸傷筋，辛勝酸。”春天萬(wàn)物生發(fā)，流行病也開(kāi)始肆虐。喜調(diào)達(dá)，惡抑郁。春天在志為怒，在色為青。故此時(shí)應(yīng)食用發(fā)散解表的食 物。而時(shí)令蔬菜大多為綠色且性味辛辣發(fā)散解表。如辣椒、青椒、洋蔥、花椰菜、芹菜、萵苣、薺菜、油菜、菠菜、香椿、春筍、韭菜等。
夏屬火，“南方生熱，熱生火，火生苦，苦生心，心生血，血生脾，心主舌······在色為赤······在味為苦，在志為喜。喜傷心，恐勝喜，熱傷 氣，寒勝熱，苦傷氣，咸勝苦。”夏季炎熱，火性延上，心火旺，易生內(nèi)熱，發(fā)瘡瘍。故應(yīng)多食清熱解毒、去心火的蔬菜。如絲瓜、苦瓜、蘆筍、茭白、黃瓜、生 菜、西紅柿、卷心菜等，夏天多屬寒涼入心脾的蔬菜。
長(zhǎng)夏屬土，“中央生濕，濕生土，土生甘，甘生脾，脾生肉，肉生肺脾主口······在色為黃······在味為甘，在志為思。思傷脾，怒勝思，濕傷 肉，風(fēng)勝濕，甘傷肉，酸勝甘。”長(zhǎng)夏濕熱，濕性重濁，易傷脾胃，使人疲乏困頓無(wú)力。故應(yīng)多食祛濕健脾的食物，如扁豆、冬瓜、南瓜、芹菜等。
秋屬金，“西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺，肺生皮毛，皮毛在腎，肺主鼻······在色為白······在味為辛，在志為憂。憂傷肺，喜勝憂， 熱傷皮毛，寒勝熱，辛傷皮毛，苦勝辛。”秋天干燥，易患呼吸道疾病，毛發(fā)易脫落，大自然蕭瑟，常感悲戚，易傷肺氣。故秋季應(yīng)食滋陰潤(rùn)肺的食物，如秋葵、菱 角、蓮藕、栗子、地瓜葉、豆角、山藥、白菜等。秋季蔬菜多屬性平，滋潤(rùn)，入肺脾經(jīng)，色白，與天道相應(yīng)。
冬屬水，“北方生寒，寒生水，水生咸，咸生腎，腎生骨髓，髓生肝，腎主耳······在色為黑······在味為咸，在志為恐?？謧I，思勝恐，寒 傷血，燥勝寒，咸傷血，甘勝咸。”冬季主收藏，萬(wàn)物凋零，似乎大地和冷血?jiǎng)游镆黄疬M(jìn)入冬眠。此時(shí)北方很少有時(shí)令蔬菜，唯有蘿卜、大白菜、土豆、黑木耳和菌 類等可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的蔬菜。既然可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存說(shuō)明正是大自然送給人類的冬季當(dāng)令蔬菜。蘿卜、大白菜等有清補(bǔ)作用，清解冬季因過(guò)多食用油膩食物而產(chǎn)生的腸胃不 適。黑木耳與菌類色黑，入腎，滋陰補(bǔ)腎，正適合冬季食用。
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