夏季最危險的食物有哪些

　　夏季最危險的食物有哪些？

　　熟肉。美國南卡羅來納州醫(yī)科大學(xué)微生物學(xué)和免疫學(xué)系教授邁克爾?施密特博士表示，煮熟的肉食很容易發(fā)生大腸桿菌感染，從超市買回家的熟肉制品一定要徹底加熱后才能放心吃。

　　豆芽。豆芽生長需要溫暖潮濕的環(huán)境，這也正是沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等細(xì)菌繁殖的理想條件。美國得克薩斯州營養(yǎng)學(xué)專家艾米?古德森建議，豆芽加入沙拉或漢堡之前，最好煸炒，否則食物中毒危險會翻倍。

　　哈密瓜。哈密瓜、西瓜等瓜果容易導(dǎo)致李斯特菌感染。與其他病菌不同的是，李斯特菌可以在冰箱冷藏的環(huán)境下生長。美國農(nóng)業(yè)部提示，李斯特菌存在于外層果皮，切開瓜果可將果皮上的病菌帶入果肉中。所以，切開哈密瓜等瓜果之前，應(yīng)在流水沖洗的條件下，使用毛刷將瓜果的外皮徹底刷洗干凈。并且切開的瓜果不能在冰箱久存。

　　雞肉。2014年《消費者報告》雜志分析發(fā)現(xiàn)，97%的雞胸脯肉受到有害細(xì)菌污染，最常見的是沙門氏菌。古德森建議，食用前，雞肉應(yīng)徹底煮熟，殺死病菌。另外，不要將生雞肉或牛肉放在沙拉或果盤之上。否則，生肉滲水會污染其他食物。

　　剩飯。古德森表示，剩菜剩飯應(yīng)妥善處理。剩余飯菜溫度降至室溫時，應(yīng)及時放入冰箱冷藏。在空氣中暴露接近4個小時的剩余飯菜，就應(yīng)該扔掉，以免帶來中毒風(fēng)險。

　　雞蛋。美國加州洛杉磯營養(yǎng)師洛瑞?賈尼尼表示，生雞蛋或未煮透的雞蛋很可能會攜帶細(xì)菌，吃了之后更容易生病。美國食品和藥品管理局建議，雞蛋吃前應(yīng)煮透，接觸雞蛋的所有器具及雙手都應(yīng)該認(rèn)真清洗。

　　烤肉。美國巴爾的摩市營養(yǎng)師萊伊?特雷西表示，雖然夏季食品危險大多來自導(dǎo)致人體中毒的病菌，但是烤肉類產(chǎn)生的致癌物也同樣十分危險。多項研究表明，將肉類用醋、酒、檸檬汁及其他調(diào)料腌制30分鐘后再烤，可減少致癌物。烤肉時，使用低焰火烤制、剔除脂肪并經(jīng)常翻動，有助于減少烤肉致癌物。