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鮮雞蛋要不要水洗

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鮮雞蛋要不要水洗

  鮮雞蛋剛買回來不宜直接放入冰箱

  首先要知道,鮮雞蛋是不宜買回來直接放入冰箱的。由于受到外界的污染,蛋殼表面存有多種細(xì)菌。而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更為嚴(yán)重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱,就極有可能造成對(duì)冰箱乃至冰箱里其它食品的衛(wèi)生污染。所以,剛買回來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。

  鮮雞蛋放入冰箱儲(chǔ)存要不要水洗

  剛剛說的,剛買回來的鮮雞蛋不宜放入冰箱,那如何清理呢?是不是要用水將雞蛋外殼洗干凈?

  鮮雞蛋不宜水洗,水洗后更容易變壞!因?yàn)殡u蛋表面布滿了人眼看不見的小孔,這些小孔被一層膠一樣的物質(zhì)封住,一般的細(xì)菌不能進(jìn)入,蛋內(nèi)的水分也不宜蒸發(fā),起了保護(hù)雞蛋的作用,如果用水洗,會(huì)破壞蛋殼上的膠皮,導(dǎo)致細(xì)菌的侵入,進(jìn)而導(dǎo)致雞蛋變壞。對(duì)于有污物的雞蛋用布擦干凈即可。

  鮮雞蛋儲(chǔ)存要豎著放

  有專家表示,鮮雞蛋儲(chǔ)存要大頭朝上小頭朝下,豎著放在冰箱里,不要橫放。

  這是為什么呢?因?yàn)閷㈦u蛋豎著放且大頭的部分朝上存放,能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用。此外,蛋黃比重輕于蛋白,雞蛋橫放,蛋黃就會(huì)上浮,形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”,就更容易形成“臭蛋”。

  新鮮雞蛋保鮮期是多久

  首先我們要知道,鮮雞蛋的保質(zhì)期是多久?有不少人認(rèn)為我們每天吃的雞蛋沒有保質(zhì)期,認(rèn)為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久,其實(shí)這種想法是完全錯(cuò)誤的!

  一般,夏季室內(nèi)常溫下儲(chǔ)存,保質(zhì)期為10天左右。冬季會(huì)長一點(diǎn),室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱,是不是可以增長保質(zhì)期呢?研究表明,當(dāng)冰箱的溫度在2-5℃的情況下,雞蛋一般能放1個(gè)月左右。

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