粉蒸肉的營養(yǎng)價(jià)值
粉蒸肉的營養(yǎng)價(jià)值
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粉蒸肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 蓮藕是許多人的最愛,它是一種很有營養(yǎng)的食物。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維C和膳食纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K,具有收縮血管和血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱,是良好的祛暑食物。
粉蒸肉菜品特點(diǎn)
麻辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無窮。
五香——清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。
榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。
香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。
粉蒸肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)370.84
碳水化合物(克)12.65
脂肪(克)32.75
蛋白質(zhì)(克)6.82
纖維素(克)0.59
粉蒸肉的宜忌人群
1、腎功能損害者:雖然肉是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì),但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān),腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。
2、心血管疾病患者:研究證實(shí),攝入紅肉過多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等,用魚肉和豆制品來替代。
3、脂肪肝患者:脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類,去掉浮油再吃。
4、膽囊炎和膽結(jié)石患者:過多的動(dòng)物脂肪會(huì)刺激膽囊的收縮,而肉里大量膽固醇會(huì)增加膽結(jié)石的危險(xiǎn)。所以,這類患者要少吃肉,最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代,配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
5、糖尿病患者:可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉,但為了避免心血管并發(fā)癥,宜優(yōu)先選用魚類和禽肉。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油,以蒸煮方法為好,避免熏烤煎炸,避免產(chǎn)生過多的糖化蛋白產(chǎn)物。
粉蒸肉的做法
1.首先將五花肉洗凈放入鍋中，倒入清水煮熟兩分鐘后洗凈備用。
2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。
3.把切好的肉片裝入碗中，加入生抽，醬油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部攪拌均勻后加入生粉拌勻，腌制半小時(shí)左右。
4.準(zhǔn)備好蒸肉米粉，(我這種是不需要加鹽的)
5.將腌制好的肉片，倒入米粉加少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6.將拌好的肉片碼放在蒸碗當(dāng)中，肉皮朝下。(這一步有點(diǎn)像蒸扣肉。)
7.最后把土豆切塊擺在肉片上面，就可以入鍋蒸了
8.放入鍋中按蒸煮鍵，如果是高壓鍋蒸40分鐘左右，
9.再告訴你們，我還在上面蒸了一碗飯，一鍋飯菜都搞定。
10.就等著飯菜一起出鍋吧。
11.出鍋后把蒸碗倒扣在盤子中就可以了。
12.最后再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。
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