經(jīng)常吃火腿腸的危害
經(jīng)過加工后的火腿腸肉質(zhì)鮮美細嫩、方便攜帶、保質(zhì)期較長,所以受到許多吃貨的歡迎,尤其出外旅游,少不免會帶上來吃。下面學習啦小編和大家一起學習經(jīng)常吃火腿腸的危害。
經(jīng)常吃火腿腸的危害
火腿腸熱量高
火腿腸是一種高熱量食品,而且它是加工以后的肉類食材,其營養(yǎng)價值遠遠高有新鮮的肉類那么高,人們食用以后會出現(xiàn)發(fā)胖或者營養(yǎng)不足等多種不良癥狀,對身體健康不利。
火腿腸多吃會致癌
火腿腸在加工的過程中,會產(chǎn)生一些亞硝酸鈉,這種物質(zhì)是一種毒性成分,會傷害人體內(nèi)的健康細胞,會讓癌變高發(fā),如果過量吸收這種成分,不但會讓癌癥的發(fā)生機率增加,還會讓人們出現(xiàn)頭痛和惡心以及嘔吐等多種不良癥狀。
火腿腸中有防腐劑含量高
火腿腸在加工時,為了保質(zhì)期延長,它會添加多種防腐劑,也會有一些色素和香精添加進去,這些物質(zhì)對人體是沒有好處的,平時經(jīng)常食用這些含有防腐劑的火腿腸,就會讓身體內(nèi)積存大量的毒素,危害人們的身體健康。另外有些火腿腸的加工還不合格,瘦肉精事件已經(jīng)出過多次,因此為了自己的身體健康,大家應該少吃火腿腸。
健康的火腿吃法
火腿面包
食材:110克高粉、2克酵母粉、40克低粉、15克糖、1/4小匙鹽、70克水、1個蛋黃、15克黃油、2根火腿腸
做法:
1)將除火腿和黃油以外的原料全部混和,光滑后加入黃油到擴展狀態(tài)。
2)放到溫暖處發(fā)酵80分鐘。
3)將面團分成2等份,滾圓后蓋上保鮮膜,松馳10分鐘。
4)將面團搟成橢圓形,放入火腿腸包緊。
5)用剪刀將面團剪成10刀,然后左右外翻。二次發(fā)酵約25分鐘。
6)表面刷蛋液, 180度烤15分鐘。
叉燒火腿腸
食材:火腿腸、叉燒醬、雞精、胡椒粉、蔥花
做法:
1)火腿腸三面劃幾刀
2)熱油鍋入火腿腸炸炸??梢陨晕⒕靡稽c點。(皮脆脆的好吃) 3)撈起來抹醬,拍上顆粒或粉末狀調(diào)料。撒蔥花。
火腿腸是最差的肉食
根據(jù)目前各項研究,咸魚、咸肉、火腿、香腸、臘腸等加工肉制品增加癌癥風險的能力最強,其導致結直腸癌的證據(jù)確鑿,其中咸魚導致鼻咽癌的“能力”也板上釘釘。此外,加工肉制品還可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的風險。
豬肉等畜肉(即紅肉)和加工肉制品“犯罪特征”基本一致,攝入過多也可導致結直腸癌。而魚肉和剔除脂肪的瘦禽肉沒發(fā)現(xiàn)有致癌風險,魚肉甚至還可降低癌癥風險。因此,歸結為一句話:白肉正常吃,紅肉要少吃,加工肉制品不要吃。
紅肉和火腿、香腸等加工肉制品有什么過錯呢?其飽和脂肪含量高,可能增加肺癌、乳腺癌、結直腸癌、子宮內(nèi)膜癌的風險。加工肉制品含鹽量也高,可增加胃癌風險。研究發(fā)現(xiàn),日本各地胃癌發(fā)病率和咸魚、咸菜消費量呈相關,即同樣1000個人,一組每天吃三兩咸魚和咸菜,一組每天吃一兩,10年后,第一組中30人患癌,第二組只有10人患癌,說明鹽吃得越多,罹患癌癥的風險越高。
肉制品加工時會使用亞硝酸鹽做護色劑(使肉保持紅色),此外,還有防腐、增強風味的作用,雖然國家有標準,但超標情況普遍存在,尤其是街邊店鋪里的熟肉制品。亞硝酸鹽本身不致癌,但進入體內(nèi)會和胃內(nèi)的蛋白分解物結合,形成致癌物亞硝胺,增加胃癌風險。而且,加工肉制品除了鹽漬,還經(jīng)常采取熏制、燒烤等方法,在這個過程中會產(chǎn)生多種致癌物。
火腿腸的簡介
火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品,它是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入調(diào)味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質(zhì)改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì),采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成,它的特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
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