晚上吃薯片的危害
晚上吃薯片的危害
薯片是一種人們?cè)谄綍r(shí)常吃的零食產(chǎn)品，一般來講，在日常生活中，很多年輕的女性對(duì)于薯片這種零食是十分鐘愛的。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的晚上吃薯片的危害，希望對(duì)大家有所幫助。
晚上吃薯片的危害
一、吃薯片等于吃汽車廢氣
沒有一種欲望的滿足是不用付出代價(jià)的，電視上，臺(tái)灣一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾用打火機(jī)點(diǎn)燃一片薯片，當(dāng)一團(tuán)黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說：當(dāng)土豆變成薯片時(shí)，熱量增加250倍!我們還敢吃炸薯片嗎?
另外薯片中含鋁過量，如長(zhǎng)期食用鋁含量過高的膨化食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會(huì)抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
二、糖分
炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
三、丙烯酰胺
還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國(guó)，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
四、油脂
薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長(zhǎng)期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
五、反式脂肪酸
炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。含反式脂肪酸的氫化油成本低廉。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。
不僅僅是薯片對(duì)人的身體健康危害很大，其它油炸食品和膨化食品對(duì)人的身體危害也同樣是非常大的，就連炸雞也會(huì)對(duì)身體健康不利，在洋快餐中往往有很多的添加劑和油炸食品，所以還是盡量少去吧。
兒童吃薯片可引發(fā)癌癥嗎
【網(wǎng)上調(diào)查】
年輕人吃薯片的占多數(shù)
此次抽查發(fā)現(xiàn)，有一款“珍珍”牌薯片，含丙烯酰胺最多。記者走訪了杭城幾家大型超市，發(fā)現(xiàn)并沒有這個(gè)牌子的薯片在銷售。通過互聯(lián)網(wǎng)查詢，發(fā)現(xiàn)有在銷售，而且還有不少是香港的賣家。
新聞見報(bào)的同時(shí)，杭州本地一熱門論壇發(fā)了則帖子，調(diào)查還有多少人在吃薯片。跟帖的網(wǎng)友基本分為兩派，第一派是認(rèn)為早就知道油炸過的薯片吃多了對(duì)身體不好，所以不吃很久了;還有一派則是仍舊在吃薯片的人，他們關(guān)心的是時(shí)下超市熱賣的“樂事”、“品客”、“上好佳”等品牌是否也被查出致癌物質(zhì)。其中，跟帖的人以年輕人為主，平時(shí)在吃薯片的占了多數(shù)。
【科學(xué)論證】
丙烯酰胺等同于汽車排放的廢氣
丙烯酰胺真會(huì)致癌?先來認(rèn)識(shí)一下這個(gè)物質(zhì)。
丙烯酰胺，還被稱作“丙毒”，油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)對(duì)致癌物質(zhì)危險(xiǎn)程度的5級(jí)分類中，丙烯酰胺被列為第2級(jí)，致癌可能性較高。
IARC的5級(jí)分類中，最危險(xiǎn)的是1級(jí)，屬于確認(rèn)致癌物質(zhì)，其次是2A和2B級(jí)，具有較高致癌可能性。1級(jí)的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等;2A級(jí)的有丙烯酰胺、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。
薯片中的丙烯酰胺與汽車排放的廢氣屬于對(duì)人體危害程度相等的有毒物質(zhì)。
【專家觀點(diǎn)】
吃薯片有可能導(dǎo)致患癌幾率增加
據(jù)了解，早在2005年，衛(wèi)生部就已經(jīng)發(fā)布了公告警告，淀粉類食品在大于120℃的高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，可能會(huì)危害人體健康。建議公眾盡可能避免連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹飪淀粉類食品，改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，以減少丙烯酰胺的攝入。
像老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(zhǎng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對(duì)健康危害最大?；加懈哐?、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，也應(yīng)拒絕炸薯片等香脆食品。
薯片的做法
很多人喜歡吃薯片，可外面賣的那種薯片會(huì)有各種添加劑，不如自制的吃著放心，而且自己做經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，炸上一盤子成本不過一塊錢，當(dāng)做小零食吃，可以嚼上一陣子。
食材：
主料：土豆 500g
輔料：油 適量 ，鹽 適量
步驟
1.土豆去皮
2.我是用刀切的，這樣均勻
3.將土豆片放入冷水中浸泡十幾分鐘，再?zèng)_洗幾遍，洗去淀粉
4.后控干水分
5.放入土豆片
6.炸至發(fā)黃酥脆即可撈出
7.因?yàn)榧依餂]有吸油紙了，放掉滴掉多余的油
小貼士：
土豆一定要用水泡一會(huì)，再?zèng)_洗幾遍，沖掉外面的淀粉，否則容易糊。
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