宵夜吃薯片的危害
宵夜吃薯片的危害
薯片中含鋁過(guò)量，如長(zhǎng)期食用鋁含量過(guò)高的膨化食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺(jué)與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的宵夜吃薯片的危害，供大家參考。
宵夜吃薯片的危害
危害一：容易肥胖
容易肥胖是薯片的危害之一，這是因?yàn)槭砥菍儆谟驼ǖ氖澄?，如果吃得多得話，那么容易攝入大量得鹽分和油脂，而且薯片是屬于那種吃了就越想吃的食物，所以吃多容易肥胖。
危害二：消化不良
薯片其實(shí)的本質(zhì)可以歸類(lèi)為垃圾食品，什么是垃圾食品?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是那些吃得爽但是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)甚至有危害的食品。吃太多的薯片會(huì)造成人們不想吃飯，而容易導(dǎo)致消化不良。
危害三：影響健康
薯片并不是什么天然的食品，雖然它的原料是植物，但是由于經(jīng)過(guò)油脂，它富含油脂和鹽分，另外別看它金燦燦的，特別的誘人，其實(shí)這可能是超標(biāo)的檸檬黃，如果吃太多，那么會(huì)導(dǎo)致偏頭痛、視覺(jué)模糊、哮喘。孩子們吃了還會(huì)降低智商。
薯片雖然好吃，但是它的危害也是很大的，可能短時(shí)間內(nèi)看不出來(lái)，但是如果長(zhǎng)期的吃的話的，那么就會(huì)造成很多嚴(yán)重的后果，所以我們要謹(jǐn)慎，有時(shí)候是在嘴饞的話，那也沒(méi)有辦法，可以吃一點(diǎn)，但是吃了太多那就不好了，特別是父母?jìng)?，要密切?/p>
常吃薯片易致癌要少吃
德國(guó)慕尼黑技術(shù)大學(xué)的毒理學(xué)專(zhuān)家在對(duì)多種油炸薯?xiàng)l和薯片的檢測(cè)中首次發(fā)現(xiàn)，這些油炸食品中含有微量致癌的甘油酰胺(Glycidamid)物質(zhì)，吃多了容易在人體中積累并誘發(fā)癌癥。
之前人們只知道油炸薯類(lèi)食品中含有不利于健康的丙烯酰胺物質(zhì)，現(xiàn)在德國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)甘油酰胺比丙烯酰胺更具有危害性。參與研究的德國(guó)凱薩斯勞滕大學(xué)科學(xué)家還在哺乳動(dòng)物的細(xì)胞中發(fā)現(xiàn)，少量的甘油酰胺就能在動(dòng)物體內(nèi)形成癌癥腫瘤，這一研究結(jié)果已刊登在國(guó)際《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)》雜志上。
慕尼黑大學(xué)專(zhuān)家在油炸薯?xiàng)l和薯片中發(fā)現(xiàn)的甘油酰胺劑量在每公斤0.3微克至1.5微克，同樣量薯?xiàng)l和薯片中的丙烯酰胺為300微克至600微克，而丙烯酰胺在人體肝臟中又可以部分轉(zhuǎn)化為甘油酰胺。目前專(zhuān)家還沒(méi)有確認(rèn)，究竟多少劑量的甘油酰胺會(huì)導(dǎo)致癌癥，專(zhuān)家只是建議少吃油炸薯?xiàng)l和薯片。
和丙烯酰胺一樣，甘油酰胺主要是在碳水化合物食品的高溫加工過(guò)程中產(chǎn)生的，通常在120攝氏度以上出現(xiàn)，高于180攝氏度時(shí)有害物質(zhì)急劇增加，專(zhuān)家建議說(shuō)，油炸薯?xiàng)l時(shí)，溫度控制在175攝氏度以下，這樣產(chǎn)生的甘油酰胺物質(zhì)較少。
薯片的制作方法
制作方法：
首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。
清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮。然后進(jìn)入第二臺(tái)清洗機(jī)，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測(cè)臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來(lái)的薯片攜帶有大量的附著水。采用帶強(qiáng)風(fēng)的振動(dòng)篩，將單個(gè)的薯片分離開(kāi)，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對(duì)薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車(chē)間,將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀。
營(yíng)養(yǎng)成分：
薯片的主要原料土豆，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。但是部分B族維生素在高溫下熱穩(wěn)定性不高，在烹調(diào)中容易被破壞。
常見(jiàn)薯片是由土豆經(jīng)過(guò)切片、在高溫下與油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中還含較高鹽。
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