過(guò)期食品對(duì)身體的危害有哪些

　　一不注意，買了的食物就過(guò)期了，但是有些人覺(jué)得可惜，抱著“過(guò)期食品吃不死人”的想法，想著過(guò)期不久，還可以食用。須知道，雖然吃不死人，對(duì)健康的危害卻也不小。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹過(guò)期食品對(duì)身體的危害，希望能幫到你。

　　過(guò)期食品對(duì)身體的危害

　　保 質(zhì)期不等于最后可食用時(shí)間，在保質(zhì)期過(guò)后，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質(zhì)可能有某種程度的下降。如冷凍食品過(guò)期后，致病菌可能沒(méi)有超 標(biāo)，煮后吃下去也沒(méi)有造成不良反應(yīng)，但由于存放時(shí)間太長(zhǎng)，風(fēng)味、口感已經(jīng)發(fā)生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發(fā)生輕微氧化。

　　食物中毒分為生物型和化學(xué)型兩大類。生物型中毒，是指過(guò)期食物受沙門(mén)氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病;此外，過(guò)期食物在受細(xì)菌感染的同時(shí)也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致化學(xué)型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

　　過(guò)了保質(zhì)期的食品，也不一定就意味著不能再食用了，這就好比機(jī)器過(guò)了保質(zhì)期，雖然也能用，但是風(fēng)險(xiǎn)加大了。但大家不要食用過(guò)期食品，因?yàn)榧词乖诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)的食品由于包裝打開(kāi)或者儲(chǔ)存不當(dāng)，也可能縮短保質(zhì)期，大家要格外注意。

　　廠家為了延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，讓其不發(fā)生感官上的變化，可能會(huì)加入一些化學(xué)原料，比如防腐劑。人吃了會(huì)造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。

　　常見(jiàn)食品的保質(zhì)期

　　乳品：新鮮乳品冷藏保質(zhì)期通常是7天，如果暴露在常溫下，幾小時(shí)就會(huì)腐敗變質(zhì)。

　　奶粉類食品：馬口鐵罐裝密封充氮包裝為24個(gè)月，非充氮包裝為12個(gè)月，玻璃瓶裝為9個(gè)月，塑料袋裝為6個(gè)月。

　　食用油：通常的保質(zhì)日期是18個(gè)月，這是以包裝未開(kāi)封為前提的。開(kāi)封后食用油的保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，最好3個(gè)月內(nèi)食用完。

　　米面：米面的保質(zhì)期常溫下是6~12個(gè)月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮濕的地方，儲(chǔ)藏條件也正常，可以延長(zhǎng)到24個(gè)月。但米面一旦發(fā)霉，絕不可食用。

　　酒類：11度~12度的省優(yōu)級(jí)熟啤酒為4個(gè)月，普通熟啤酒為2個(gè)月;10.5度的熟啤酒為50天;果酒為6個(gè)月;汽酒為3個(gè)月。

　　面包糕點(diǎn)：一般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因?yàn)楹兴?，如果保存不?dāng)，面包糕點(diǎn)也許隔天就會(huì)發(fā)霉，一旦發(fā)霉，必須棄食。

　　蛋類：沒(méi)有固定的保質(zhì)期，3~5周內(nèi)一般都是沒(méi)有問(wèn)題的，但蛋類每過(guò)一個(gè)星期，質(zhì)量就會(huì)下降一個(gè)等級(jí)，必須盡快使用。

　　提醒各位，也提醒家中的老人小朋友，對(duì)食物的保質(zhì)期有一個(gè)清晰概念，過(guò)了保質(zhì)期的食物，不要棄之可惜而食用。

　　食品的注意事項(xiàng)

　　不浪費(fèi)過(guò)期食品并不是美德

　　很 多人認(rèn)為，食物過(guò)期后只是口感變差、風(fēng)味改變、質(zhì)量下降，只要沒(méi)有嚴(yán)重發(fā)霉變味，就應(yīng)該盡可能吃掉，避免浪費(fèi)。事實(shí)上，一些食物如水果放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)出 現(xiàn)部分腐爛變質(zhì)，各種微生物就會(huì)不斷加快繁殖，產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會(huì)向未腐爛部分繼續(xù)擴(kuò)散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會(huì)對(duì)人體呼 吸、神經(jīng)等系統(tǒng)形成威脅。

　　這樣對(duì)身體會(huì)造成隱藏危害的“美德”，不要也罷，

　　注意：冰箱不是食物“保險(xiǎn)柜”

　　食 品在室溫下保存是不科學(xué)的，因?yàn)楹芏辔⑸锏倪m宜溫度范圍在4℃—60℃。對(duì)于易腐敗變質(zhì)的食品，買回家之后要立即冷藏，如果你不馬上食用它，則要立即冷 凍儲(chǔ)藏。要知道自己家里的冰箱不是工廠的速凍生產(chǎn)線，大多只能“慢凍”。而在慢凍過(guò)程中，食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味都會(huì)有所改變，烹調(diào)時(shí)的口感品質(zhì)也會(huì)明顯下降。 食品放進(jìn)冰箱后，要盡快吃掉。

　　何計(jì)國(guó)也提醒大家，大部分的冰箱冷藏溫度沒(méi)有達(dá)到4℃，大家需要及時(shí)調(diào)整冰箱的溫度。另外冰箱也不是保險(xiǎn)柜，長(zhǎng)時(shí)間存放的食品往往會(huì)發(fā)生冰晶析出、裂縫、粘連等現(xiàn)象，這時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大打折扣，食用的時(shí)候需要慎重。

　　采購(gòu)注意：小心商家涂改保質(zhì)期

　　個(gè)別生產(chǎn)廠家和不法商受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，采取涂改生產(chǎn)日期，彈性標(biāo)簽，隨意標(biāo)簽等各種手段給過(guò)期食品更改“生日”，再進(jìn)商場(chǎng)欺騙消費(fèi)者，使消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別真正的食品保質(zhì)期。

　　而 超市自制的食品，無(wú)論是饅頭、面條等主食，還是醬牛肉、涼拌菜等熟食，超市工作人員通常都是在稱重后，再往塑料袋上打上日期，這個(gè)日期顯示的雖然是當(dāng)天的 日子，但這些食物究竟是哪天生產(chǎn)的，消費(fèi)者根本無(wú)從知曉，更有甚者，有的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者肆無(wú)忌憚利用食品標(biāo)簽涂改日期，或二次包裝，隨意擴(kuò)大保質(zhì)期。