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家常菜菜肴的制作步驟有什么

時(shí)間: 春燕1108 分享

  很多遠(yuǎn)在外面漂泊的年輕人應(yīng)該都會(huì)很想念家中的家鄉(xiāng)菜,如果想要制作家常菜,那么家常菜的制作又有哪些方法與技巧呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常菜菜肴的制作,希望能幫到你。

  家常菜菜肴的制作:香菇燉肉

  材料:肉、干香菇、昆布粉

  做法:

  1、將干香菇清洗干凈,用清水浸泡泡發(fā)。

  2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi),將肉加入焯二分鐘,沖洗掉表面浮沫。

  3、將肉切成塊狀。

  4、鍋內(nèi)熱油將肉塊加入,煸炒至表面焦黃。

  5、將泡發(fā)好的香菇加入,香菇水備用,加入料酒、醬油同肉翻炒。

  6、將泡過(guò)的香菇水去掉沉淀倒入鍋內(nèi),加入八角姜絲,加入兩勺昆布粉,中小火慢燉。

  7、燉一小時(shí)左右,將湯汁收盡肉質(zhì)軟爛即可。

  家常菜菜肴的制作:風(fēng)沙雞翅

  材料:雞翅、大蒜、辣椒、香蔥、蛋黃、黃酒、醬油、食鹽、白砂糖、食用油、水淀粉、胡椒粉

  做法:

  1、準(zhǔn)備好食材:雞全翅2只、大蒜50克、辣椒2個(gè)、小香蔥2棵、蛋黃1個(gè)、黃酒3克、醬油3克、食鹽2克、白砂糖2克、水淀粉適量、食用油適量,胡椒粉適量。

  2、雞翅用叉子扎幾個(gè)洞,方便腌料入味。

  3、將雞翅用黃酒3克、醬油3克、食鹽2克、白砂糖2克抓勻腌制10分鐘,加入蛋黃抓勻,揉搓2分鐘。

  4、大蒜剁成蒜末。

  5、加熱鍋具,倒入適量食用油。

  6、油溫達(dá)到五成熱時(shí),加入蒜末。

  7、以小火炸至金黃色,撈起瀝干。

  8、撈完蒜末,繼續(xù)用中火加熱鍋里的食用油。

  9、將水淀粉加入到腌制入味的雞翅里,抓勻。

  10、油溫達(dá)到六成熱時(shí),加入裹好水淀粉的雞翅。

  11、放入雞翅約炸5分鐘至表皮金黃,撈起瀝油。

  12.將油倒出,鍋內(nèi)不留油,以中小火爆香辣椒末、蔥花,關(guān)火。

  13、加入炸好的蒜酥。

  14、再加入炸熟的雞翅,根據(jù)自己的口味,加入適量胡椒粉拌勻,即可盛盤(pán)食用。

  家常菜菜肴的制作:家庭版大盤(pán)雞

  材料:雞腿、土豆、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、食鹽、食用油、大蔥、料酒

  做法:

  1、雞腿洗干凈,剁成塊。

  2、土豆去皮切成塊,在水里泡十分鐘,撈出瀝干水分。

  3、干辣椒洗干凈,大蔥切成馬蹄蔥。

  4、炒鍋燒熱,倒入適量的食用油,熱鍋涼油,爆香辣椒和大蔥。

  5、放入兩大勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。

  6、倒入雞塊繼續(xù)翻炒。倒入兩勺料酒。

  7、雞塊變色之后,炒五分鐘左右,放入土豆。

  8、加入開(kāi)水,淹沒(méi)土豆和雞塊。燒開(kāi)之后小火燉15分鐘,大火收汁。

  9、煮好刀削面或者燴面,放到盤(pán)子里。

  10、把做好的大盤(pán)雞澆到面條上即可。

  家常菜菜肴的制作:干鍋蔥香排骨

  材料:排骨、洋蔥、鹽、姜、五香粉、蒸魚(yú)豉油、油

  做法:

  1、排骨洗干凈剁成小段。

  2、燒開(kāi)水后把排骨焯燙一遍撈出控干水分。

  3、把姜切小塊,炒勺放油,炸出香味。

  4、放入排骨煸炒。

  5、不用大火,中火就可以,放入蒸魚(yú)豉油和五香粉慢慢炒。

  6、把排骨慢慢炒出油,炒到排骨外皮微焦的狀態(tài),同時(shí)加鹽炒勻。

  7、放入壓力鍋,不要加水,把炒勺底部剩余的油也一起倒入,蓋好壓力鍋,有排骨檔的可以選擇排骨檔,壓力鍋沒(méi)有檔位的設(shè)定時(shí)間15分鐘,時(shí)間到自然放氣。

  8、空余時(shí)間里把洋蔥切成小塊。

  9、時(shí)間到,自然放氣開(kāi)鍋,排骨已熟,油汪汪的。

  10、放入洋蔥,在啟動(dòng)壓力鍋加熱。

  11、炒出蔥香味即可。

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