鴨血烹飪方法

　　尤其是對(duì)于那些貧血患者來說日常吃點(diǎn)鴨血可起到一個(gè)預(yù)防貧血,補(bǔ)血的作用.再者鴨血素有血管“清道夫“的美稱。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)做鴨血烹飪方法吧!

　　鴨血烹飪方法具體如下：

　　青蒜胡蘿卜炒鴨血的做法：

　　材料

　　原材料：鴨血。

　　配料：青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片。

　　調(diào)味料：生抽、醬油、鹽。

　　做法

　　1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。

　　2.青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用。

　　3.鴨血焯水瀝干水分。

　　4.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香。

　　5.緊接著放入胡蘿卜翻炒。

　　6.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時(shí)放入醬油和生抽。

　　7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。

　　尖椒鴨血的做法：

　　材料

　　鴨血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒適量，料酒5毫升，醬油10毫升，鹽3克，雞精3克，食用油15毫升

　　做法

　　1.將鴨血切成小方塊;

　　2.青椒切成小塊、蒜切片;

　　3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥;

　　4.煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;

　　5.鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;

　　6.翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;

　　7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

　　鴨血青菜湯的做法：

　　材料

　　青菜400克，鴨血半塊，鹽、雞精適量

　　做法

　　1.起油鍋，倒入切好的青菜，煸炒;

　　2.放入切了塊的鴨血

　　3.放入清水和粉絲(最好粉絲用冷水浸泡過的，這樣就更容易軟)，起鍋前放入鹽和雞精即可。

　　漢鴨血的做法：

　　材料

　　蔥，姜，蒜，鴨血，水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋

　　做法

　　1.蔥姜蒜改刀，切碎或者切條都可以，喜歡吃辣的加些干辣椒一起下油鍋爆香。

　　2.加入切片的鴨血，加入水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋適量，小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。

　　小訣竅

　　配料上還可以加入香芹等自己喜歡的東西來提味!!

　　麻辣鴨血豆腐煲的做法：

　　材料

　　蒜頭3粒老姜6片紅辣椒1支蔥2根咸菜少許白菜6片鴨血1塊板豆腐1塊市售臭豆腐3塊金針菇1包玉米筍6支豆芽菜1包辣椒油1茶匙辣椒干半條八角3?；ń?湯匙月桂葉2片丁香5粒高湯1000c.c

　　做法

　　鴨血洗凈切塊 ,板豆腐 先切塊再放到冷凍庫中冰二三個(gè)小時(shí),金針菇去尾端再對(duì)切,玉米筍 斜對(duì)切, 豆芽菜 去頭尾

　　取一平底鍋 , 加入一湯匙油 , 把湯底材料順序加入 , 爆出香味后 , 再順序加入香料材料 , 用中小火煮40分鐘 , 即為麻辣湯底

　　倒到砂鍋中 , 再加入煲底材料 ~ 鴨血 , 凍豆腐 , 臭豆腐 , 玉米筍 , 金針菇同煮

　　煮至豆腐和鴫血入味 ( 約30分鐘 ) , 起鍋前3分鐘加入豆芽菜同煮 , 最后加鹽調(diào)味和灑上蔥花即可。

　　麻辣鴨血的做法：

　　材料

　　鴨血3塊青蒜1根咸菜3片辣椒瓣醬2大匙特制辣椒醬1大匙冰糖1大匙水適量鹽少許酒2大匙油1大匙花椒粒1匙姜片6-8片新鮮辣椒可有可無

　　做法

　　汆燙切塊的鴨血

　　起鍋爆香姜片

　　放入花椒粒

　　放入蒜白

　　放入雙辣椒醬

　　放入冰糖

　　放入鴨血,再放米酒

　　倒水稍微蓋過鴨血

　　放入咸菜蓋鍋蓋滾約20min待鴨血入味即可放入蒜綠

　　可以盛碗上桌

　　鴨血麻辣鍋的做法：

　　材料

　　鴨血1塊傳統(tǒng)豆腐2塊白蘿卜1/2根肉片(牛或豬肉皆可)300公克金針菇1把豆皮適量酸菜2大葉韓式泡菜300公克水或高湯適量花椒油1中匙辣椒5根麻油適量鹽巴適量砂糖適量淬釀醬油露適量

　　做法

　　烹煮麻辣鍋時(shí)的必備小幫手就是花椒油，一般ching利用麻油來嗆花椒，不但花椒麻香夠，使用麻油更能讓食材的香氣更加提升，是喜歡吃麻辣口味的朋友一定要學(xué)的一種調(diào)味料。

　　準(zhǔn)備一砂鍋，以用小火加熱麻油。將辣椒洗凈切段放入鍋內(nèi)爆香。

　　加入適量的水或高湯，這是待會(huì)我們要煮熟食材的水份，也不能太少，如果太少可以隨時(shí)添加溫或熱的水或高湯繼續(xù)煮。

　　將1/2條白蘿卜洗凈后削去外皮，切成大塊放入鍋內(nèi)熬煮。( 加了白蘿卜的麻辣鍋，辣而不燥，不易上火)

　　將金針菇切去根部，洗凈放入鍋內(nèi)熬煮。(金針菇大力推薦，你一定要加的美食蔬菜，入味后超好吃的)

　　將傳統(tǒng)豆腐沖水洗凈，切成4等份，放入鍋內(nèi)熬煮。放入豆腐后要翻動(dòng)食材請(qǐng)小心，才不會(huì)豆腐散了不好夾取。

　　將豆皮沖過水，可以將多余的油脂沖掉，減少攝取油耗味。

　　煮一鍋開水，將酸菜事先泡水，多換幾次水后切丁后稍加汆燙一下備用;待上述放入的食材熬煮約10分鐘后，再將酸菜放入續(xù)煮。

　　再將鴨血洗凈切大塊，放入滾水中汆燙一下，瀝干水后放入麻辣鍋內(nèi)續(xù)煮。

　　待鴨血放入約5分鐘后，加入1瓶韓式泡菜(約300公克)續(xù)煮。

　　水開了，將肉片放入鍋內(nèi)煮。請(qǐng)注意，肉片不要一大片放進(jìn)去，這樣會(huì)壞了一鍋正在熬的麻辣鍋底，以筷子一片片放入鍋內(nèi)水開滾動(dòng)的夾縫處，這樣就能每片肉片都是美味，也不會(huì)因?yàn)橐淮髨F(tuán)肉片進(jìn)來水溫降低了，湯頭就混濁了。(喜歡吃肉類的朋友可以自行調(diào)整數(shù)量，或是后續(xù)以汆燙方式續(xù)加)

　　淋上少許的淬釀醬油露提味，讓肉類的好滋味簡(jiǎn)單呈現(xiàn)。

　　加入調(diào)味料：少許鹽巴和砂糖，因?yàn)槁槔卞伒氖秤萌绻睍?huì)產(chǎn)生上火狀況，添加適量的砂糖可以減低辣度，讓食材更美味。接下來就是重頭戲，淋上嗆好的花椒麻油一中匙的量，淋上后請(qǐng)馬上熄火，這樣香氣才不會(huì)散掉。

　　煮好后立馬用鍋蓋蓋起來，食用前才打開鍋蓋，這樣的動(dòng)作會(huì)讓煮好的食材在等候的時(shí)間里繼續(xù)燜煮入味。開動(dòng)