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羊肉湯需要放哪些材料(2)

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羊肉湯需要放哪些材料

  羊肉不能和什么一起吃

  1、醋

  羊肉可不能跟醋一起吃。很多人吃點(diǎn)啥都愛加點(diǎn)醋,喝羊肉湯的時(shí)候也習(xí)慣性地要放醋以為這樣才夠味。殊不知羊肉性熱,而醋與寒性食物搭配起來才最好,如大閘蟹,與熱性的羊肉搭配起來吃很不適宜。

  2、西瓜

  吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

  3、紅豆

  羊肉和紅豆相克,如果同食,會(huì)引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷,能利水消腫,利小便,解熱毒,通乳汁;羊肚性溫,味甘,具有健脾益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者性味與功效皆有所背,所以不宜同食。

  4、乳酪

  《金匱要略》記載:“羊肉不共生魚、酪食之,害人。”乳酪營養(yǎng)價(jià)值高,容易消化。其成分因種類不同而異,一般來說,乳酪的主要成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、豐富的維生素和少量的無機(jī)鹽。乳酪性寒,味甘、酸,而羊肉為大熱之品,兩者性味相反;而且乳酪中含有豐富的酶,遇到羊肉中的營養(yǎng)素之后,可產(chǎn)生不良反應(yīng),既影響營養(yǎng)價(jià)值,又影響健康。

  5、生魚片

  羊肉與生魚片共食有4不宜:羊肉大熱,而生魚片配以姜、蒜、醋皆辛熱之晶,益助其熱,此一不宜;羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及微量元素,而魚片肉生,其酶未推動(dòng)活性,二者同食變化復(fù)雜,易發(fā)生不良反應(yīng),此二不宜;羊肉氣膻,生魚片味腥,腥膻雜進(jìn),亦非佳味,此三不宜;生魚肉中易感染寄生蟲,此四不宜。

  6、南瓜

  羊肉不能和什么一起吃?羊肉別和南瓜一塊兒吃,這容易誘發(fā)黃疸和腳氣病。論起性質(zhì)來羊肉與南瓜都屬溫?zé)岬氖澄?,如果同時(shí)一塊兒吃也極容易上火。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

  7、栗子

  不能和栗子一起吃。二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會(huì)引起嘔吐。

  8、蕎麥

  孫思邈曰:“蕎麥酸微寒,食之難消,久食動(dòng)風(fēng),令人頭眩,作面和豬羊肉熱食不過八九頓,即患熱風(fēng),須眉脫落,還生亦稀。”蕎麥氣味甘平,性寒,具有降壓止血、清熱斂汗之功效;而羊肉為大熱之品,功能恰好與蕎麥相反,而且兩者皆可引發(fā)動(dòng)風(fēng)。長(zhǎng)久共食后,易使人患熱風(fēng)癥,甚者須眉脫落。

  9、柚柑

  羊肉與柚柑同吃容易發(fā)生不良反應(yīng),柚柑屬于熱性水果,與羊肉同吃容易助熱生火。

  10、豆瓣醬

  《本草綱目》中記載:“羊肉同豆醬食發(fā)痼疾。”民間也有流傳:“豬不吃姜,羊不吃醬。”豆醬是豆類熟后經(jīng)過發(fā)酵制成的,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素PP、氨基酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,性味咸寒,具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動(dòng)火之物,與豆醬的功能恰好相反,兩者長(zhǎng)期共食會(huì)影響身體健康,甚者引發(fā)痼疾。

  11、梨

  若兩者同時(shí)食用,梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解,阻礙消化,造成消化不良、腹脹肚痛等。

  12、栗子

  羊肉也不能和栗子一塊兒吃。無論是兩者放在一起燉還是炒都不適宜,因?yàn)閮烧咭黄鸪詴?huì)引起消化不良,有時(shí)也可能會(huì)引發(fā)嘔吐。

  13、茶

  羊肉不能和什么一起吃?吃完羊肉后不適合立即喝茶。因?yàn)檠蛉庵械牡鞍踪|(zhì)含量比較多,而茶葉中則含有大量的鞣酸,兩者相遇就會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),或可致便秘。這個(gè)道理就跟在牛奶中不能放茶葉一樣。所以吃羊肉火鍋?zhàn)詈孟曼c(diǎn)兒黃酒或者酸奶,而不要喝什么紅罐涼茶。

  羊肉的最佳搭檔

  1、孜然

  孜然對(duì)于羊肉來說基本上能等同于“原配”的地位,尤其是烤的羊肉加上孜然,那真是天造地設(shè)的一對(duì)璧人。不知道是誰最先發(fā)現(xiàn)了它們的緣分,羊肉架在爐上,微微變色的時(shí)候就撒上孜然,隨著溫度變高,滲出的油脂引爆了孜然的味道,兩個(gè)香味一起在深夜的路邊飄來,勾起了無數(shù)貪吃和減肥靈魂的吶喊。

  2、白蘿卜

  跟孜然的干柴烈火不同,白蘿卜和羊肉感情顯得安靜很多,你儂我儂的“潤(rùn)物細(xì)無聲”。羊肉的味道總是帶著一股小伙子般的燥氣,而白蘿卜則最有姑娘般的柔情,在慢慢咕嘟著的湯鍋中,蘿卜清淡又解熱的微香將羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚,出鍋前點(diǎn)上一點(diǎn)香菜,就著誘人的香味灑脫的我喝上幾口,腦中就只能浮現(xiàn)出舒坦兩字。

  3、蔥

  無論是洋蔥還是大蔥,都是羊肉的優(yōu)秀的小伙伴,他們“蔥爆羊肉”的大名可不是一般二般的。蔥對(duì)羊肉有點(diǎn)“一物降一物”的感覺,羊肉的膻味對(duì)它來說是分分鐘就能解決的小問題,大火一爆炒,把蔥充分炒軟,就能只留下一盤鮮香。

  4、胡蘿卜

  蘿卜家族的又一位杰出青年,但是相比于白蘿卜的清淡簡(jiǎn)單,它顯然更具風(fēng)情,充滿變化。通常它們?cè)谝黄鸬臅r(shí)候,濃郁味道的醬料會(huì)如影隨形,附在羊肉身上,也透進(jìn)胡蘿卜里面,微甜的胡蘿卜因?yàn)橛辛搜蛉獾孽r味格外濃香厚味。


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