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羊肉丸子湯的做法

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羊肉丸子湯的做法

  據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。由此可見(jiàn),羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。你了解羊肉丸子湯的做法嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你羊肉丸子湯的做法。

  羊肉丸子湯的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 羊肉

    250g
  • 冬瓜

    200g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 醬油

    適量
  • 粉絲

    適量
  • 料酒

    適量
  • 適量
  • 八角

    適量
  • 白胡椒粉

    適量
  • 適量

  羊肉丸子湯的具體做法步驟

  1.羊肉洗凈去掉筋膜

  2.把羊肉剁餡

  3.羊肉中倒入料酒、醬油、蔥姜末、鹽,蛋清,攪打上勁

  4.冬瓜去皮切片

  5.鍋中倒水,放入姜片和八角,把水燒開(kāi)

  6.用勺子盛起一些羊肉,整理成丸子的形狀

  7.把丸子下入沸水中,做好所有的丸子,中間要用勺背推動(dòng)丸子防止粘在鍋底,鍋開(kāi)后撇去浮沫。

  8.放入粉絲煮2、3分鐘

  9.放入冬瓜

  10.冬瓜變軟后,放入鹽和少許胡椒粉

  羊肉的選購(gòu)

  優(yōu)質(zhì)羊肉的肉質(zhì)色澤淡紅、肌肉發(fā)散、肌纖維較細(xì)短,肉不黏手,質(zhì)地堅(jiān)實(shí);脂肪呈白色或微黃色,質(zhì)地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓后凹陷復(fù)原慢,且不能完全恢復(fù)到原狀,則表明羊肉已經(jīng)不新鮮,不宜選購(gòu)。

  另外,買肉時(shí),綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法:

  一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;

  二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

  三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長(zhǎng);

  四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長(zhǎng)。


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