排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。你了解紅燒排骨面的做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享紅燒排骨面的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。

　　紅燒排骨面的食材準(zhǔn)備

　　紅燒排骨面的具體做法步驟

　　1. 備料：將所有的材料準(zhǔn)備好哦!

　　2. 炒：用高壓鍋里倒花生油，將所有的調(diào)料炒香，加入排骨翻炒!

　　3. 壓：當(dāng)排骨表面金黃時(shí)，加入2勺老抽、生抽、六月鮮甜面醬4勺、冰糖、加入水，將蓋壓15分鐘!

　　4. 收汁：等高壓鍋氣閥落下后，打開(kāi)鍋蓋，大火煮開(kāi)湯汁，加入鹽調(diào)味!

　　5. 煮面：我用的是味千拉面，加點(diǎn)上海青，最后澆湯頭，撒上香菜!

　　排骨的制作技巧

　　1、豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

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