巧克力中含有一種抗氧化劑，可起到減緩水分流失、防止人們因腹瀉而脫水的作用。你了解8寸巧克力蛋糕要怎么做嗎?下面，學習啦小編來為你介紹8寸巧克力戚風蛋糕的做法。

　　制作巧克力戚風蛋糕的準備材料

　　巧克力戚風蛋糕制作過程的步驟

　　1.準備所有食材

　　2.蛋清和蛋黃分離后蛋清里加入2克鹽和滴入數(shù)滴白醋

　　3.分三次加入白糖用廚師機攪拌，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續(xù)至呈較粗泡沫時，再加入1/3糖，再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖

　　4.一直至提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個直立的尖角，就表明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。

　　5.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻

　　6.把葵花籽油和牛奶分次倒入攪拌均勻

　　7.過篩低粉翻拌均勻

　　8.再倒入巧克力醬翻拌均勻

　　9.取3分之一蛋白加入蛋黃巧克力糊里翻拌均勻

　　10.再把蛋黃巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均勻

　　11.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來

　　12.烤箱170度預熱后倒數(shù)第二層烤40分鐘，25分鐘后蓋上錫紙，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻脫模

　　挑選巧克力的方法

　　1、看包裝

　　包裝，也就是產品的外觀。產品的外觀應該不變形，保持巧克力原有的形狀;包裝精制、圖案完整，印刷清晰，沒有重影。包裝粗糙、印刷低劣的產品切不可購買，好的巧克力絕不可能是這樣的包裝。

　　2、看清配料表中可可脂含量

　　這也是購買巧克力最重要的要點。根據(jù)我國《巧克力與巧克力制品國家強制標準》中的相關規(guī)定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超過5%，如果巧克力中含有5%以上的代可可脂，就要在包裝上明顯地標出“代可可脂”字樣，而標示代可可脂，就不能稱為巧克力。相反，如果巧克力中可可脂的含量越高，說明巧克力的質量越好，通常這種巧克力的價格也越貴。所以，購買巧克力要當心有些廠家設計外包裝時，將“巧克力”字體放大且顏色醒目，而“代可可脂”字體小。

　　3、看包裝上的標識

　　一般的標識會標注產品的營養(yǎng)成分、產品的配料表、生產日期和保質期。

　　4、看是否含糖

　　根據(jù)個人體質購買含糖或無糖巧克力。

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