奶油有用殺菌稀奶油，經(jīng)過添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油奶酪面包嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你奶油奶酪面包的家常做法。

　　制作奶油奶酪面包的準(zhǔn)備材料

　　奶油奶酪面包制作過程的步驟

　　1.將種面團(tuán)的材料全部混合攪拌均勻(高粉120G，低粉30G，水120G，白砂糖10G)

　　2.蓋保鮮膜室溫發(fā)酵半小時(shí)后，放入冰箱冷藏發(fā)酵15個(gè)小時(shí)-17小時(shí)

　　3.發(fā)好的種面團(tuán)體積膨脹了2-3倍

　　4.把主面團(tuán)中除了黃油以外的材料全部倒入種面團(tuán)中(高粉150g，奶粉10g，糖38g，鹽4g，奶酪30g，水32g，雞蛋1個(gè))

　　5.用刮板簡單的在盤中混合無干粉狀態(tài)之后移出到干凈的臺(tái)面上揉搓

　　6.揉搓到面團(tuán)起筋，表面光滑，即可加入黃油30克，繼續(xù)揉搓至面團(tuán)大片薄膜

　　7.滾圓蓋保鮮膜室溫醒發(fā)三十分鐘。

　　8.之后將面團(tuán)等分成兩份(6寸模具*2.也可以用1個(gè)8寸模具)，放入烤箱中發(fā)酵，烤箱底下放杯熱水促進(jìn)發(fā)酵，也可以讓面團(tuán)發(fā)酵過程不會(huì)流失水分

　　9.發(fā)酵至面團(tuán)2-2.5倍大時(shí)，將面團(tuán)移出烤箱，烤箱預(yù)熱160度，然后放入烤箱中下層160度上下火烤23分鐘左右

　　10.出爐后馬上轉(zhuǎn)移到冷卻架上冷卻

　　11.冷卻后用刀分割，面包，一分四，再每一塊面包中間切兩刀

　　12.將奶油奶酪餡涂抹在面包中間以及表面，再沾上雀巢全脂奶粉即可食用(全脂奶粉加糖粉混合，放一個(gè)盤子中，用來沾面包表面的奶酪餡)

　　13.表面可以撒上剩余的奶粉和糖粉裝飾

　　14.下面說一下奶油奶酪餡的制作，吧奶油奶酪160g和淡奶油55g以及糖粉32g放入盤中

　　15.隔水加熱，攪拌均勻后用打蛋器打發(fā)至可以流動(dòng)的糊狀，即可放旁備用。

　　奶油的介紹

　　奶油(Cream)，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。

　　奶香濃郁，可用來涂抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果。

　　奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見于各式西餐中，人們攝入奶油的機(jī)會(huì)較多。

　　奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。

　　動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。從口感上說，動(dòng)物奶油口味更棒一些。

　　植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。

　　動(dòng)物奶油在大型超市會(huì)有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場買到。做西點(diǎn)基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。

　　奶油按照制造方法可以分為三類：

　　鮮制奶油：用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。

　　酸制奶油：用殺菌稀奶油，經(jīng)過添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。

　　重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。

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