涼拌蓮藕的做法好吃又簡單
涼拌蓮藕的做法好吃又簡單
蓮藕口感脆爽,稍帶點甜味,是家中常備的菜品之一。你了解涼拌蓮藕要怎么做嗎?下面是學習啦小編給大家整理涼拌蓮藕的做法。
涼拌蓮藕的食材準備
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涼拌蓮藕的具體做法步驟
1.蓮藕切薄片泡在水里防止氧化變黑。
2.姜、蒜拍碎,淋入白醋,蔥撕成細絲泡在水里(變卷)。
3.用紅繩把藕片穿上待用。
4.鍋下水燒開,把藕串放入煮片刻。
5.然后把藕串放在涼水中過冷河,藕串瀝干水份待用。
6.把瀝干水份的藕串放下盤中擺好形狀,然后把含有姜蒜醋汁、泰式甜辣醬、鹽、雞精、的醬汁淋在蓮藕上,撒上蔥絲(忘了放),淋上麻油即可。
蓮藕的營養(yǎng)分析
藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。
在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高,又含有大量的維生素C和食物纖維,對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止,煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當水果,又可作佳肴,生啖熟食兩相宜。藕不論生熟,都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴,適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產后忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消淤作用,故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕,其色由白變紫,有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉,既富營養(yǎng),又易于消化,有養(yǎng)血止血、調中開胃之功效,實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。
平時食用藕時,人們往往除去藕節(jié)不用。其實藕節(jié)是一味極好的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質、天門冬素,專治各種出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用藕節(jié)六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用于止血,療效甚佳。