鮑魚的兩種做法

　　鮑魚是較為常見(jiàn)的海味之一，價(jià)格較為昂貴，但是由于鮑魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以還是有許多朋友買鮑魚，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的一些做法，希望大家喜歡!

　　鮑魚紅燒肉

　　材料：

　　五花肉750克、新鮮小鮑魚500克、姜、蒜、老抽、鹽、蠔油

　　做法：

　　1、五花肉切成大小合適的塊兒

　　2、入冷水鍋焯一遍

　　3、撈出來(lái)用溫水沖洗干凈浮沫

　　4、控干水備用

　　5、炒鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入五花肉煸炒

　　6、炒至稍有點(diǎn)變黃后，放入姜片、大蒜和白酒

　　7、繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，加適量老抽炒勻上色

　　8、加開(kāi)水剛剛沒(méi)過(guò)肉，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)

　　9、燉肉的功夫處理鮑魚

　　10、去掉內(nèi)臟后沖洗干凈后分別打上花刀

　　11、將鮑魚放入40度的溫水中，煮至80度左右，撈出來(lái)備用

　　12、五花肉燒至八成熟的時(shí)候，放入鮑魚，改中小火再燜15分鐘

　　13、加少許鹽和蠔油調(diào)味，大火收汁即可(約兩分鐘),配上米飯簡(jiǎn)單絕了。

　　小貼士：

　　紅燒肉一定要用五花肉，這里也不例外，做出的菜才更香。

　　鮑魚燉柴雞

　　材料：

　　柴雞、鮑魚、花椒、姜蒜、料酒、八角、香葉、桂皮、老抽、鹽、香蔥

　　做法：

　　1、鮑魚打花刀備用，柴雞解凍后入鍋水開(kāi)水焯一下后撈出備用

　　2、熱油炸香花椒和姜蒜

　　3、加入焯好雞塊一起炒

　　4、加入香葉、八角和桂皮

　　5、淋入料酒炒香

　　6、加入清水，放入鮑魚并淋入老抽

　　7、加入鹽

　　8、大火煮開(kāi)燉上半時(shí)

　　9、待湯汁收干后加入香蔥段即可

　　小貼士：

　　1、我用的是柴雞，而且這雞是柴火熏過(guò)兩天的，所以肉的顏色發(fā)黃，如果沒(méi)有可以用新鮮的雞也一樣

　　2、鮑魚是之前處理好并煮熟的，所以這次在燉的時(shí)候直接放入即可

　　3、燉肉的時(shí)候也可以加入胡蘿卜等根莖蔬菜一起燉，這樣有葷有素也不錯(cuò)

　　鮑魚的作用

　　1提高免疫力

　　鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

　　2調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

　　3促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

　　4藥用價(jià)值鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽(yáng)的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

　　鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　2鮑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白。

　　3鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。