南瓜的三種做法及注意事項

　　南瓜適合各種各樣的烹制方法，十分受人歡迎，今天，學習啦小編就為大家介紹一下南瓜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　烤南瓜

　　老南瓜除了簡單的清蒸之外，用烤箱烤更能帶出南瓜的香甜味道，極致簡單的調(diào)味，既當飯又當菜。

　　原料：

　　南瓜1000克、鹽2克、黑胡椒少許、橄欖油少許

　　做法：

　　1、準備的南瓜

　　2、南瓜洗凈切塊擺放在烤盤中，不要去皮

　　3、在南瓜上撒少許的鹽，少許的黑胡椒碎;鹽不要多，頂多有2克

　　4、在南瓜上淋上少許的橄欖油

　　5、放進已預(yù)熱200度的烤箱中，采用上下管加熱純烤的方式

　　6、200度烤17分鐘，取出烤盤，烤的過程蒸發(fā)掉一部分水分，南瓜烤過之后更加軟糯

　　小竅門：

　　烘烤的時間試過幾次，這個時間較為恰當，包括成品的形狀及軟糯的程度;

　　咸蛋黃焗南瓜

　　原料：

　　南瓜290克、干淀粉1湯匙量、咸鴨蛋黃5個、食用油適量

　　做法：

　　1、南瓜切成條狀，

　　2、灑上干淀粉抓裹均勻，

　　3、鍋中坐油燒至八，九成熱，下入南瓜條炸至約1分半鐘，

　　4、撈出備用

　　5、咸鴨蛋黃碾碎成泥狀，

　　6、另起鍋坐少量油燒熱后，倒入鴨蛋黃，小火炒至泡出大量泡狀，

　　7、下入炸好的南瓜條翻炒，

　　8、待蛋黃都包裹在南瓜上即可出鍋

　　小竅門：

　　1、咸鴨蛋黃盡量要碾得碎一些，越碎越好，成泥狀，有一點顆粒也無大礙

　　2、炒的時候一定要小火炒，大火蛋黃容易糊掉

　　3、炸至油溫不宜過低，油溫過低南瓜條就會吸入大量油，口感不好!

　　排骨南瓜燜飯

　　準備：豬肉焯水切成碎末，南瓜切丁，木耳泡發(fā)切碎，香菇洗凈切塊，蔥切段，排骨焯水洗凈，大米、油、鹽、生抽適量。

　　步驟：

　　① 熱鍋放點橄欖油，下蔥爆香，加入排骨，炒至斷生。

　?、?加入其他食材一起翻炒。

　?、?加一小杯水，一點鹽，一點生抽，煮一小會兒，讓所有食材更入味。

　?、?炒好的排骨南瓜加入到淘好的米中，放適量水，按煮飯鍵。

　　⑤ 米飯煮熟到保溫程序時，撒點蔥花，攪拌一下，再關(guān)蓋燜幾分鐘，即可。

　　南瓜的注意事項

　　1南瓜性溫，胃熱、溫熱氣滯的人少吃南瓜，同時有腳氣、黃痘、氣滯濕阻病的人最好也不要食用。

　　2南瓜是發(fā)物，所以吃中藥期間也不要吃南瓜。

　　3患有感染性疾病和有發(fā)熱癥狀的病人最好不要吃南瓜，以免病情惡化。

　　4南瓜切開后再保存很容易從心部變質(zhì)，應(yīng)該盡快食用。

　　5南瓜的瓜皮中含有大量的胡蘿卜素和維生素，所以吃南瓜時連皮一起食用是最佳的。

　　6南瓜含有的β-胡蘿卜素在人體可以轉(zhuǎn)化成維生素A，加油脂烹炒后食用，更有助于人體吸收這種營養(yǎng)素。

　　7身體肥胖和患有糖尿病的人可以用南瓜代替一部分主食，以減少能量的攝入。