4種好吃的餃子做法
4種好吃的餃子做法
餃子我們吃的不少了,大家喜歡吃什么餡的餃子呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾款好吃易做的餃子,希望大家喜歡!
魚香肉末餃子
用料1:
豬絞肉 360克
黑木耳 140克(泡發(fā)后)
香蔥 40克
豆瓣醬 50克
老抽 5克
糖 15克
姜
蒜
香油
鹽
用料2:
中筋面粉 250克
水 130克
鹽 1克
做法:
1、豬肉買回后洗凈,切小塊,放進(jìn)攪拌機(jī)里攪成肉泥。黑木耳提前泡發(fā),剁成小細(xì)碎備用。香蔥洗凈,切成蔥末備用。姜和蒜都剁成細(xì)末備用;
2、把處理好的原料和豆瓣醬40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各適量一起混合;
3、用手混合抓勻,餡完成;
4、面粉、水、鹽混合,用筷子攪拌成絮狀;
5、把面團(tuán)原料揉勻成光滑的面團(tuán),反復(fù)揉面,直到面團(tuán)表面光滑即可;
6、面團(tuán)完成后,表成蓋上濕布松弛半小時(shí),松弛過程可以制作餃子餡;
7、把餃子面團(tuán)搓成細(xì)條長(zhǎng)柱狀;
8、切成小劑子;
9、案板上撒上干面粉,把小擠子壓扁,用搟面杖搟成圓形面片;
10、取小部分餡料放入面片中;
11、對(duì)半折起并掐緊或掐出褶子即可;
12、燒一鍋開水,水開后下餃子,把水煮開后,分二次加入小部分涼水,第一次沸騰后再加下一次,直到餃子第三次沸騰,并浮起,餃子即可煮熟。
小貼士:
1、做餃子餡最好用手抓,不僅能讓肉泥更順滑,也能使所有原料都能更好的混合均勻;
2、做這款餃子,干木耳泡發(fā)最好,用干木耳做餡能吃到脆脆的口感,而市場(chǎng)里那種厚葉水木耳沒有這種效果。
牛肉餡餃子
原料:牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個(gè) 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克醬油25克味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法:
1牛肉洗凈,絞成細(xì)茸,用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后,靜置約40分鐘,再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈,切成厚片,入沸水鍋中煮熟后撈出,放菜墩上用刀剁成細(xì)粒,再用紗布包住,擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
2迸H餿準(zhǔn)尤肼懿妨!⒀蟠心┖馱齲再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻,即成。
注意:
1迸H庵脅荒苡薪钅ぃ且牛肉要絞細(xì),才能多吃水分,使之細(xì)嫩。
2蹦廴夥垡部捎盟沾蚍鄞替,但用量不可過多。
3迸淞現(xiàn)邪茁懿芬部捎鎂虜恕⑶鄄說卻替,如無洋蔥可用大蔥代替。
魚肉餡餃子
原料:大草魚或?yàn)豸~1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法:
1輩縈閽咨焙籩尉唬去掉頭尾、骨刺及魚皮,取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈,切為細(xì)粒,加入香油、精煉油拌勻。
2苯魚頭、魚骨放入鍋中,摻入清水,加入胡椒粉、料酒、雞精,上火熬至湯色乳白時(shí),濾去料渣,即成魚湯。
3庇閎餿準(zhǔn)尤敕時(shí)烊餑嗪馱齲再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌,邊攪邊加入冷魚湯,直至攪拌上勁且魚湯加完,接下來與韭菜粒拌勻,即成。
注意:
1庇閎獗匭肴ゾ還譴蹋才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2庇閎綴頭時(shí)烊餑嘍家絞細(xì),才能夠吃較多的水分,餡料才會(huì)細(xì)嫩。
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韭菜雞蛋餃子
用料:
菠菜
韭菜
雞蛋
餃子粉
蝦仁
鹽
胡椒粉
色拉油
做法:
1、準(zhǔn)備幾根菠菜,菠菜洗凈切碎,放入攪拌機(jī),加少許水打碎,濾出菜汁,放在碗里備用;
2、韭菜洗凈,切均等的小段;
3、蝦仁切小碎塊;
4、準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋,打散,炒鍋多放些油,在油剛剛溫的時(shí)候放入雞蛋,用筷子順時(shí)針不停的攪拌,直到雞蛋成均等的小碎塊;
5、將切好的韭菜、蝦仁和炒熟的雞蛋放入大碗,再根據(jù)自己的喜好放入鹽、胡椒粉,順時(shí)針攪拌均勻;
6、在盆里放入餃子粉,加入菠菜汁,揉成光滑的面團(tuán)滾圓,松弛10分鐘;
7、松弛后的面團(tuán)滾長(zhǎng),切成均勻的小劑子;
8、撒上干面粉滾圓,用手掌按扁;
9、用小搟面杖搟成中間稍厚,邊緣薄的餃子皮;
10、在餃子皮中間放上餃子餡,將餃子皮的上下兩端捏合,用雙手的拇指和食指對(duì)著餃子皮的邊緣向餃子餡對(duì)捏即可。
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