對(duì)蝦的5種做法
對(duì)蝦味道鮮甜，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是十分受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了對(duì)蝦的幾種做法，希望大家喜歡!
干煎南美對(duì)蝦
材料
南美對(duì)蝦八只，大蔥，云南小瓜，生抽，糖，味霖
做法
1、對(duì)蝦清洗軀殼開背;
2、大蔥切片，云南小瓜泡絲，在沸水里焯熟，浸泡在冷水里待用;
3、熱鍋下少許油，爆香大蔥，下對(duì)蝦一只一只干煎;
4、等蝦肉變色，倒入少許生抽和糖，再倒入一些味霖煮開;
5、將云南小瓜混入，起鍋裝盤。
蒜茸開背對(duì)蝦
材料
活對(duì)蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽
做法
1、洗凈開背：活蝦洗凈，用牙簽從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背(必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感)，小心別弄傷手。
2、腌漬：在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，腌漬大約20~30分鐘。
3、蒜茸：將大蒜頭(一斤蝦大約一頭蒜)剝好拍爛并剁成蒜茸待用。
4、裝盤：選用淺盤，將腌漬好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸，將剛才腌過蝦的調(diào)料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。
5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鐘。
6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌啦。
醬爆南美大對(duì)蝦
材料
主料：南美對(duì)蝦
配料：生抽，醋，糖，沙茶醬，蒜蓉辣醬，麻油，淀粉，生姜，蔥
做法
1、對(duì)蝦洗凈瀝干水，加入干淀粉拌勻;
2、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調(diào)成汁;
3、鍋內(nèi)放油燒至六分熟，將對(duì)蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;
4、鍋內(nèi)留底油，下生姜蔥末爆香，倒入調(diào)好的汁，再倒入對(duì)蝦翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、南美對(duì)蝦超市有賣，價(jià)錢不貴，和北極甜蝦差不多，而且買來時(shí)就是熟的，經(jīng)油炸后可以連殼吃，增加鈣質(zhì)的吸收。
2、料汁的調(diào)制可以根據(jù)各人的喜好和家中現(xiàn)有的材料靈活掌握。
辣炒南美對(duì)蝦
材料
南美對(duì)蝦，牛肉醬，料酒，醬油，雞粉，油，辣椒，姜片
做法
1.鍋中倒油燒熱，放入辣椒和姜片。
2.放入南美對(duì)蝦翻炒片刻，加入半勻牛肉醬，翻炒均勻。
3.加入料酒，醬油翻炒，(嘗一下口味重的可以再加點(diǎn)鹽)。
4.炒至湯汁收干，加入少量的雞粉，即可裝盤盛出。
干燒對(duì)蝦
材料
對(duì)蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精
做法
1、在對(duì)蝦后背開口，去除須足，控干氺備用、蔥姜蒜切末
2、油大些、油熱放對(duì)蝦，中火將對(duì)蝦的兩面煸干，撈出留底油
3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香
4、煸香后放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調(diào)料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。
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