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蝦的3種做法及注意事項(xiàng)

時(shí)間: 楊潔920 分享

蝦的3種做法及注意事項(xiàng)

  蝦是十分常見的食材,許多朋友都十分喜歡吃,大家覺得蝦怎么做好吃?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蝦的好吃做法,大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

  芝士蝦球的做法

  主料:蝦仁(100g)

  調(diào)料:芝士(1片)、面包糠(適量)、雞蛋清(適量)、淀粉(適量)、鹽(少許)、黑胡椒(少許)

  做法:

  1、蝦去殼、蝦腸洗凈,剁成蝦泥。

  2、芝士片切成小片;蝦泥中加入鹽、黑胡椒、淀粉、色拉油,順同一方向攪拌至上勁。

  3、手上抹點(diǎn)油,取一大勺蝦泥,在手心攤開,包上芝士搓成球形。

  4、先將蝦球蘸滿蛋液,再放入面包糠中滾一圈,使其均勻地蘸上面包糠,做成若干蝦球。

  5、鍋置火上加入油燒至6成熱,下入蝦球炸制。(蝦球定型后滾動(dòng)鍋防止粘鍋)

  6、炸至金黃后撈出控油即可。

  香辣黃金蝦的做法

  原料

  蝦,面包糠,紅辣椒,雞蛋、鹽,胡椒粉,料酒,雞粉,生粉。

  做法

  1.將蝦剪去須、腳,沖洗干凈;辣椒切末備用。

  2.在處理好的蝦中加入鹽,料酒,雞粉,胡椒粉腌漬片刻,加入蛋清拌勻,拍上生粉。

  3.炒鍋倒入適量油(油可以稍微多放一些),燒至七成熱,放入腌漬好的鮮蝦,炸至變色成熟,撈出。

  4.留少許油燒熱,放入紅辣椒末炒香(辣椒的量隨個(gè)人喜好增減),加面包糠小火略煎至金黃色,倒入蝦快速翻炒均勻即可。

  香辣盆盆蝦的做法

  原料

  青蝦250克、蔥姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青筍、生菜、麻辣燙火鍋料、鹽、生抽、糖、料酒、雞湯。

  做法

  1、青蝦去沙線處理干凈。用少量的鹽和料酒腌制15分鐘左右。不要太久,以免不鮮。

  2、配菜提前準(zhǔn)備好,干辣椒剪成段,蔥姜蒜切片,青筍切成丁,花椒麻椒八角備齊。

  3、熱鍋涼油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

  4、放入干辣椒,小火煸出香味。

  5、放入火鍋料,我用了半袋,品牌是友聯(lián)的。在放入蔥姜蒜炒香。

  6、炒化火鍋料,放入青蝦,大火翻炒。

  7、下入青筍丁,倒入生抽、少量的糖,鹽調(diào)味,迅速翻炒均勻。

  8、加入適量的雞湯,沒有可用熱水代替,適當(dāng)略煮片刻,時(shí)間不用太長(zhǎng)。

  9、生菜墊盤底,碼上蝦,青筍丁放在中間,點(diǎn)綴香菜,撒上少許白芝麻即可。

  吃蝦的注意事項(xiàng)

  鑒別死蝦有妙招

  買小龍蝦最怕遇到死蝦,因?yàn)樾↓埼r死后腐壞得很快,會(huì)分解產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì),滋生有害病菌,食用后容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康。

  烹調(diào)加工后的小龍蝦端上來后,如果有濃烈腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質(zhì)等現(xiàn)象,那么就極有可能是死蝦制作的

  蝦不能和這些食物一起吃

  蝦不能與豬肉、狗肉、南瓜等同食。與葡萄、山楂、柿子之類的同食會(huì)導(dǎo)致頭暈、惡心、腹瀉等。龍蝦還不可與雞蛋等同食。吃龍蝦就會(huì)很辣,很多人就喜歡在吃龍蝦時(shí)喝點(diǎn)冷飲吃點(diǎn)冰的東西,這樣也是不行的。

  此外,吃蝦時(shí)要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們,因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏,再次食用前需加熱。

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