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甲魚怎么烹飪

時(shí)間: 楊潔920 分享

甲魚怎么烹飪

  甲魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富,有清熱養(yǎng)陰,平肝熄風(fēng)等功效,那么甲魚怎么做好吃呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的甲魚烹飪方法吧!

  荷香甲魚的做法

  材料

  甲魚1只 荷葉1張 大蒜子 蓮子 紅棗各適量,復(fù)合醬適量

  做法

  甲魚宰殺斬快,用復(fù)合醬把斬好的甲魚醬入味

  碗里墊上剪好的荷葉,放上大蒜子 蓮子 紅棗,再碼上醬好的甲魚,擺好形狀

  用荷葉包裹還,上籠旺氣蒸20分鐘即可

  注意:甲魚不能淖水

  復(fù)合醬配方:叉燒醬4瓶,海鮮醬4瓶,排骨醬2瓶,富記豆瓣醬6瓶,上海豆瓣醬4瓶,財(cái)神蠔油2瓶,雞精 味精適量,料酒生粉,老抽,色拉油各適量

  清蒸八寶甲魚的做法

  材料

  甲魚450克。水發(fā)海參20克,干貝20克,蓮子20克,水浸糯米15克,豬肥瘦肉30克,黃蛋糕20克,凈冬筍15克,冬菇15克

  做法

  1、甲魚背部朝下,腹部朝上,待其伸出頭,迅速用刀將其頭砍下,提起控凈血,放入開水鍋內(nèi)稍燙后,撈入冷水中,刮凈黑皮,揭蓋掏去內(nèi)臟,剁去尖爪,用清水沖洗干凈,放在大鍋內(nèi)。

  2、把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇均切成0.6厘米見方的丁,連同干貝、蓮子、糯米分別擺放在甲魚胸腔內(nèi),再澆入用精鹽、紹酒、清湯,甲魚膽兌好的汁。

  3、把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上,蓋上甲魚蓋,對(duì)和豬肘肉放在甲魚上面,姜片和花椒放在一起,連同蔥段擺在甲魚蓋上。

  4、再將甲魚碗入籠以沸水旺火蒸3~4小時(shí)取出,拿掉雞、肘肉、揀去蔥段和姜片。

  5、甲魚的湯汁潷入鍋里,旺火燒開,用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。

  鶉蛋甲魚煲的做法

  材料

  甲魚1只(500克),鶉蛋24只,善片、蔥白欖各25克,花生油50克,姜蔥酒2茶匙,料酒3茶匙,精鹽1/2茶匙,白糖1/3茶匙,味精1/3茶匙,生抽5茶匙,蠔油3茶匙,二湯200克,水淀粉4茶匙,胡椒粉1/3茶匙,雞油20克。

  做法

  甲魚斬成塊(甲殼保留完整形),焯水后腌漬、劃油,起砂鍋爆香料頭,放入甲魚擺形,注入上湯及調(diào)料,旺火燒沸,小火煲20分鐘后放入鶉蛋再煲10分鐘,原汁勾芡,撒上胡椒粉,淋入雞油燒沸即可。

  甲魚的營養(yǎng)價(jià)值

  甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素,能提高人體免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,增強(qiáng)人體的抗病能力,有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。

  1.甲魚血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份,可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火,能治療肝硬化和肝脾腫大,治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。

  2.甲魚膽可治痔漏。

  3.甲魚卵可治久痢。

  4.甲魚頭焙干研末,黃酒沖服,可治脫肛。

  4.甲魚的脂肪可滋陰養(yǎng)陽,治療白發(fā)。

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