如何烹飪鯽魚(yú)湯
如何烹飪鯽魚(yú)湯
鯽魚(yú)湯是十分受歡迎的鯽魚(yú)做法，味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，那么鯽魚(yú)湯怎么做好喝呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好喝鯽魚(yú)湯的烹飪方法!
鯽魚(yú)木瓜湯的做法
材料
鯽魚(yú)兩條(約600克)木瓜一個(gè)(約600克) 姜5片 鹽1/2茶匙(3克) 開(kāi)水1800毫升
做法
1)鯽魚(yú)去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾擦去水分，以免在煎魚(yú)時(shí)，油花亂濺傷到手。
2)將木瓜洗凈后去核去皮，改刀切成2cm厚的塊，姜去皮切片。
3)煎鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，將鯽魚(yú)放入，正反面煎至微黃，立即倒入開(kāi)水，不要是冷水，否則魚(yú)湯不管經(jīng)過(guò)多久的煲煮，湯的顏色都不會(huì)變成乳白色。
4)把魚(yú)和湯小心的倒入一個(gè)稍大的鍋中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煲1小時(shí)，食用前加鹽調(diào)味即可。
小訣竅：
**鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，含高量的蛋白質(zhì)，還有健脾利濕、活血通絡(luò)、補(bǔ)虛下乳的食療作用，尤其適合產(chǎn)后食用。
**木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方產(chǎn)、多為藥食，番木瓜是嶺南一帶出產(chǎn)，又名番瓜。未完全成熟時(shí)木瓜多為入菜使用，成熟后可當(dāng)作水果生食。
**木瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有通乳、消食潤(rùn)肺的作用，與鯽魚(yú)配合在一起，更是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，這道湯對(duì)那些生了寶寶等著哺乳的媽媽?zhuān)莻€(gè)很好的食療方哦。
**煲魚(yú)湯有一點(diǎn)請(qǐng)務(wù)必注意，魚(yú)一定要用油煎透，煎好后往鍋中一次性沖入開(kāi)水，這樣的話，水油融合之后，煲出來(lái)的湯才會(huì)呈現(xiàn)乳白色。如果加入冷水，那么不管經(jīng)過(guò)多久的煲煮，湯的顏色都是寡淡和灰白的。
魚(yú)的其他做法——照燒鮪魚(yú)拌面
材料
照燒鮪魚(yú)罐1罐，美奶滋2大匙，蔥末1大匙，泡面面條1包
做法
1、泡面面條用熱水沖泡3分鐘后瀝干放入餐盤(pán)中;
2、倒入照燒鮪魚(yú)罐(需將罐頭內(nèi)的油先倒掉)，淋上沙拉醬，撒上蔥花即可。
小訣竅
使用泡面種類(lèi)：任何一種泡面的面條皆可。
魚(yú)的挑選技巧
1、重量太大或太小的不買(mǎi)
魚(yú)的個(gè)頭與其口感有一定關(guān)系，太小，魚(yú)還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺可能會(huì)很多。而且，一般魚(yú)年齡越大，長(zhǎng)得越大，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，建議買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的，如鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。
2、魚(yú)眼渾濁塌陷的不買(mǎi)
魚(yú)眼是否飽滿(mǎn)能夠說(shuō)明魚(yú)的新鮮程度。魚(yú)眼飽滿(mǎn)凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚(yú)比較新鮮。相反，如果魚(yú)眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內(nèi)溢血發(fā)紅，說(shuō)明魚(yú)不新鮮。
3、魚(yú)鱗不完整的不買(mǎi)
新鮮的魚(yú)身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚(yú)體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚(yú)，新鮮程度比較差。在選購(gòu)時(shí)，那些魚(yú)鱗缺損或身體充血的魚(yú)，即便還活著，但腐敗變質(zhì)的速度會(huì)快于魚(yú)鱗完整的魚(yú)。
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