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家常生煎包怎么做好吃的做法和配方

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家常生煎包怎么做好吃的做法和配方

  生煎包是在江浙,廣東,上海和江蘇等地非常流行的一種傳統(tǒng)小吃,由于當地一些人喜歡稱包子為饅頭,所以生煎包也叫做生煎饅頭。你了解生煎包要怎么做才好吃嗎?下面,學習啦小編來為你介紹家常生煎包的做法。

  生煎包的材料和做法

  生煎包食材準備

  面粉半斤,酵母少許,豬肉餡200克,蔥適量,姜粉少許,黑芝麻適量。

  方法步驟

  1、面粉中加入酵母,冷水揉成面團發(fā)酵成兩倍大;

  2、豬肉餡中加入蔥花,鹽,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油和蔥姜水后攪打上勁;

  3、攪發(fā)酵好的面團揉勻靜置10分鐘,將面團分成小劑搟成圓皮后包入餡料捏成小包子;

  4、煎鍋中抹上油,放入鍋中靜置10分鐘,撒上黑芝麻,開火煎2分鐘后澆上少許冷水;

  5、蓋蓋燜至水干,然后撒上蔥花,淋上香油,再燜2分鐘即可。

  家常生煎包的做法

  生煎包食材準備

  豬肉餡300克,面粉200克,肉皮凍100克,油鹽適量,醬油,花椒,白砂糖適量,生姜少許,小蔥,白芝麻適量。

  方法步驟

  1、面粉中放入發(fā)酵粉揉勻發(fā)酵,豬肉餡中加入肉皮凍碎;

  2、然后再加入鹽,醬油,白糖等調味拌勻;

  3、面團分成小劑后搟成面皮,包入餡料,捏成包子;

  4、平底鍋中放入油,放入包子生煎片刻,然后加入水,蓋蓋,中火10分鐘左右;

  5、底部煎至金黃,出鍋前撒入芝麻和蔥花即可。

  生煎包的做法和配方

  生煎包食材準備

  豬肉餡400克,面粉400克,水適量,酵母7克,泡打粉2克,糖10克,水淀粉少許,蔥姜末少許,花椒水100克,鹽糖適量,料酒,蠔油適量,雞精少許,香油,蔥花,芝麻,花生油適量。

  方法步驟

  1、酵母中加入溫水,鹽,泡打粉,糖拌勻攪成雪花狀;

  2、揉成光滑面團后蓋上濕布醒發(fā),大約兩倍大小;

  3、肉餡中加入花椒水攪打上勁,然后加入蠔油,料酒,蔥姜末,糖鹽,雞精,香油拌勻待用;

  4、發(fā)酵好的面團揉至光滑,分成小劑后搟成圓面片,中間略厚,放入餡料,包好捏褶;

  5、平底鍋放燒熱一層油,放入袍子,略煎一下,然后加入500克水,蓋鍋燜至水分收干;

  6、開蓋后再加入100克花生油,撒入芝麻和香蔥,煎2分鐘左右,底部金黃即可。

  小貼士

  捏包子的時候還可以包成餃子,做成生煎餃子,方法相同。

  生煎包的做法提示

  1、面團發(fā)酵要好,以收汁插入不具彈性,留下指痕為好;

  2、面團發(fā)酵好之后需要再揉光滑排出空氣;

  3、餡料中一般需要放入糖來提味;

  4、生煎包其實是半蒸半煎的包子,所以水的淋入至關重要。


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