叉燒肉最正宗的好吃做法有哪些

　　叉燒肉最正宗的做法都有哪些呢?叉燒肉要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于叉燒肉最正宗的做法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!

　　叉燒肉的做法一

　　食材：梅肉(前腿肉)2公斤，糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào)1克。

　　做法步驟：

　　1、梅肉切成大片條狀;

　　2、 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬;

　　3、 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻、在室溫下腌40分;

　　4、腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度、烤20分鐘;

　　5、烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出、淋上蜜汁(麥芽糖先熔解);

　　6、放進(jìn)烤爐、烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁、等至蜜汁稍乾及可。

　　叉燒肉的做法二

　　食材：豬肉、叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油。

　　做法步驟：

　　1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片、然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍、把豬肉剁軟、以便入味; 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻、腌片刻;

　　3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬、厚厚地涂抹在豬肉片的兩面、記住、要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬、反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿(mǎn)叉燒醬的效果;

　　4、蒙上保鮮紙、放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜(一般是下午調(diào)味、腌到第二天近中午才拿出來(lái));

　　5、燒熱油鍋、大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎、待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面、看到轉(zhuǎn)色了、就調(diào)回小火、慢慢煎熟、注意火候、不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)、美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了。

　　叉燒肉的做法三

　　食材：豬里脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬。

　　做法步驟：

　　1、買(mǎi)回來(lái)的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長(zhǎng)條、并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片、蔥切成段備用;

　　2、取一個(gè)較大的密封盒、把豬肉條放入盒內(nèi)、再放入姜片和蔥段、倒入叉燒醬和米酒抓勻、最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁里;

　　3、蓋上密封盒的蓋子、放入冰箱冷藏1天、中途取出打開(kāi)翻動(dòng)一下肉條、使入味均勻并撈出蔥段扔掉;

　　4、腌制好后取出、在烤盤(pán)內(nèi)鋪一張錫紙、然后把肉放在烤網(wǎng)上、將烤網(wǎng)架在烤盤(pán)上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜、然后給烤盤(pán)換一張干凈的錫紙;

　　5、將烤盤(pán)放入烤箱下層、放肉的烤網(wǎng)放中層、以180度烤20分鐘后取出、刷一層腌制肉的醬汁、稍干后再刷一層蜂蜜;

　　6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘、再取出反復(fù)刷2次蜂蜜、最好再烤10分鐘左右即可。

　　叉燒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬肉如今是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品，豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩、易消化。

　　2、 豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　3、豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚、利二便和止消渴。

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