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烹飪餃子的好吃方法有哪些

時間: 楊潔920 分享

烹飪餃子的好吃方法有哪些

  餃子的餡料、做法多種多樣,大家最喜歡哪一種呢?今天,學習啦小編為大家整理了餃子的好吃的做法,大家來看看吧!

  水晶餃的做法

  材料

  皮:150cc,太白粉600公克,餡料:少許,味精適量,蝦仁末150公克,韭菜600公克

  做法

  1.將太白粉置于盤中,倒入150cc熱水燙過加以拌勻,待冷卻后即揉成面糰。

  2.桌上灑點干粉,把作法1的面糰切成適當小塊,再用桿面棍將外皮桿成薄圓狀備用。

  3.韭菜切段,剁成碎末狀﹔蝦仁末加入少許鹽、味精、糖調(diào)味,再將兩者均勻攪拌后放置一旁備用。

  4.作法2的外皮包入作法3適量的餡料加以塑型,重復動作至餡料用畢后放入蒸籠。

  5.等作法4蒸籠水滾開,再轉大火蒸約3~4分鐘即可。

  大餡蒸餃的做法

  材料

  雞蛋,韭菜,胡蘿卜,面粉,紅薯粉條,海米,蔥,鹽,生抽,芝麻油,五香粉,花椒粉

  做法

  1.先做蒸餃皮。燙面,方法跟香酥梅菜肉餡餅里一樣

  2.取一份面,揉勻搓長切小劑子,逐個按扁,搟成中間略厚邊略薄的面皮

  3.韭菜和蔥洗凈瀝干水,胡蘿卜擦絲略擠干水分。這個是自家種的妙齡小韭菜哦,非常的香

  4.雞蛋正常加鹽用筷子和鏟子炒碎,稍炒黃點更香,海米泡發(fā)洗凈切略切小粒后炒香

  5.先拌基礎餡。雞蛋、海米、泡軟的粉條、蔥花,加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均勻

  6.一半基礎餡拌韭菜,一半基礎餡拌胡蘿卜

  7.包啊包,看看,餡大不?

  8.上鍋蒸,水開后12分鐘即可

  香菇水餃的做法

  材料

  豬肉餡,香菇,餃子皮,料酒,鹽,雞精,淀粉,蔥花,姜末,芝麻

  做法

  1.準備材料

  2.鍋中放水燒開,放入洗凈的去蒂的香菇,焯水一分鐘左右,撈出用冷水沖涼,瀝干備用

  3.香菇擠干水分,切成小丁

  4.取一大碗,把豬肉餡、香菇丁放入,放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末,再撒點芝麻,拌勻

  5.肉末攪拌好后,再加入一勺食用油拌勻(加了食用油,由于油分子會包裹住蔬菜餡,這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)

  6.取一張餃子皮攤開在手心,把肉餡放在餃子皮當中,在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)

  7.把餃子皮對折,兩手合作,把外側的餃子皮用左手邊推出褶子,右手捏緊

  8.邊推邊捏,把整個邊緣都捏好,餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩,那么就用手把餃子皮兩邊按緊,也OK(北方人都這么包,包起來速度比較快)

  9.煮餃子:燒開鍋中水,放入餃子啊,用勺子推一下避免粘鍋,蓋上蓋子煮開,加小半碗冷水,再蓋上蓋子煮開,再倒入小半碗冷水,再次煮開后開蓋煮一分鐘左右,看到餃子全部浮起就熟了,可以撈出開動啦

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