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烹飪豬肉的方法

時間: 楊潔920 分享

烹飪豬肉的方法

  豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉,今天,學習啦小編為大家整理了好吃的豬肉做法,希望大家喜歡!

  豬肉燉粉條的做法

  材料

  五花肉,蔥,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖

  做法

  1、五花肉切大塊。

  2、鍋中水沸后,放入五花肉,水再開時撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗凈血污。

  3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻。

  4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

  5、加入適量溫水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開,小火煮一個小時。

  6、粉絲洗凈,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

  7、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

  豬肉丸子的做法

  材料

  主料:豬絞肉300公克,姜末10公克,蔥末10公克,雞蛋1個,沙拉油400cc

  調(diào)味料A:鹽3公克,雞精粉4公克,細砂糖5公克,水50cc

  調(diào)味料B:醬油10cc,料酒10cc

  調(diào)味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙

  做法

  1、豬絞肉放入盆中,加入鹽后攪拌至有黏性。

  2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50cc的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。

  3、在作法2的材料中,繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A,拌勻后將肉餡捏成小圓球。

  4、熱一鍋,加入沙拉油,將作法3的肉丸下鍋,并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時沾胡椒鹽一同伴食。

  豬肉的營養(yǎng)價值

  特別氨基酸平衡

  你可以只吃大量的雞胸,但這遠遠不能填補你的蛋白質(zhì)來源,為什么?氨基酸譜。豬肉有一個區(qū)別于牛肉、雞肉和其他肉類的特別氨基酸平衡。因為你的身體需要所有的必需氨基酸,你必須食用豐富的蛋白質(zhì)來源。

  單不飽和脂肪

  豬肉有個壞名聲,就是因為脂肪。確實,例如肋骨肉和熏肉是充滿了脂肪,但是其他的,像腰部嫩肉和中間的排骨肉是非常瘦的。順便提一下,現(xiàn)在的養(yǎng)豬場更趨向于飼養(yǎng)瘦肉型豬。事實上,在2006年,美國農(nóng)業(yè)部指導了再評估豬肉常量營養(yǎng)元素的研究,并發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)含量沒變,但脂肪明顯降低了。

  另外,國際豬肉膳食協(xié)會報導,豬肉較以前總脂肪降低了16%,飽和脂肪降低了27%,特別是腹部瘦肉的脂肪只是牛的上部腰肉(最瘦的牛肉)的一半。

  可是,同樣重要的是豬肉里的脂肪形式。我們都知道牛肉含有較高的飽和脂肪--心腦血管疾病與它的沉淀有關;豬肉里的脂肪主要是單不飽和脂肪,它對人體非常有益。單不飽和脂肪--橄欖油、堅果和鱷梨也含有,已經(jīng)被證實能降低LDL(壞)膽固醇水平,它們也更多地被身體用作燃料,這就意味著更不可能以脂肪形式存儲在人體。

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