鱸魚烹飪方法
鱸魚烹飪方法
鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分,還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì)。下面就跟著小編來了解下鱸魚的烹飪方法吧。
鱸魚烹飪方法之一清蒸鱸魚
材料:鱸魚1斤,蔥,姜,醬油,醋,鹽,油各少許,枸杞幾粒。
做法:海鱸魚1斤,蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許,枸杞幾粒。去頭去尾,從腹部到背部均勻地切條,刀要快。由于海鱸魚本來就是咸的,在魚的兩側(cè)少抹一點(diǎn)鹽就可以了,不放也行,最后澆汁的時(shí)候放也可以。蔥、姜切絲,鋪在盤子底部。魚擺盤,擺成孔雀開屏狀,再放上枸杞。開水上鍋蒸6分鐘,關(guān)火后不要揭蓋,再燜4分鐘,俗稱“虛蒸”。出鍋后,淋上醋和醬油調(diào)制的汁,撒上蔥花,再澆一遍熱油即可。
鱸魚烹飪方法之二黃芪鱸魚湯
材料:鱸魚1只,黃芪1錢,紅棗1錢,枸杞0.5錢,姜片3片,米酒1小匙
做法:鱸魚洗凈切3段備用,鍋內(nèi)加水3000cc大火煮沸加鱸魚以外的材料,約煮20分鐘。放入鱸魚煮沸轉(zhuǎn)中火約5~6分鐘,起鍋加米酒1小匙。
鱸魚烹飪方法之三冬瓜燉鱸魚
材料:準(zhǔn)備茯苓25克,紅棗(去核)10顆,枸杞15克,鱸魚1條,冬瓜200克,姜3片、鹽適量。
做法:茯苓壓碎用棉布袋包起,一起放入鍋中備用。鱸魚洗凈去骨刺,取魚肉切片。冬瓜去皮切塊,和姜片一起放入鍋中,加水1500毫升,用小火煮至冬瓜熟透,放入魚片、紅棗、枸杞,轉(zhuǎn)大火煮滾,加鹽調(diào)味。
鱸魚烹飪方法之四姜絲鱸魚湯
材料:鱸魚600克,姜10克,鹽適量。
做法:鱸魚收拾干凈,切成3段。姜洗凈,切絲。鍋中加水1200克煮沸,將魚塊、姜絲放入煮沸,轉(zhuǎn)中火煮3分鐘,待魚肉熟嫩,加鹽調(diào)味即可。
知識拓展
功效主治
補(bǔ)益五臟,益筋骨,調(diào)和腸胃,治療水氣。腌制或曬干更好,能補(bǔ)益肝腎,安胎。多食能誘發(fā)腹脹和腹瘡腫,不能同乳酪一起食用。魚肝不能用,否則使人面皮肅脫,如有中毒者,可用蘆根汁解毒。
觀賞價(jià)值
鱸魚雖小,名氣頗大。南宋詩人范成大詩曰:“細(xì)搗橙薺有膾魚,西風(fēng)吹上四鰓鱸;當(dāng)松酥膩千絲縷,除卻松江到處無。”對松江鱸魚作了盡情的贊美。