烹飪鱸魚的方法
中文里有許多種魚類都可以被稱為鱸魚,其中最常見的有四種,分別是:海鱸魚,學(xué)名日本真鱸,分布于近海,及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚,也稱四鰓鱸魚,屬于降海洄游魚類,最為著名。大口黑鱸,也稱加州鱸魚,從美國引進(jìn)的新品種。河鱸,也稱赤鱸、五道黑,原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪鱸魚的菜譜。
烹飪鱸魚的方法:清蒸鱸魚
材料
鱸魚,蔥,姜,料酒,李錦記蒸魚豉油,油
做法
1.鱸魚洗凈,用蔥姜料酒腌一會(huì)兒去腥。
2.放蒸鍋蒸8分鐘,時(shí)間到不要開鍋,再焐幾分鐘為好。
3.把魚取出,倒掉汁水。
4.放上蔥絲,澆上李錦記蒸魚豉油,鍋熱油,再澆到魚上。
小訣竅
我覺得用了那蒸魚豉油,味道和店里做的差不多了,魚不能蒸時(shí)間長了,不然魚肉會(huì)老,我有過教訓(xùn)。
烹飪鱸魚的方法:紅燒鱸魚
材料
主料:海鱸魚一條(約2斤)
調(diào)料:白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光,故用姜粉)、植物油二兩,少許鹽
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭,清洗幾遍,控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在于入味。
2、鍋中置油,燒熱后下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側(cè)均勻煎,煎到金黃色,即關(guān)火。我家鍋小,為了將這條魚煎整,可真費(fèi)勁了!
3、魚煎好后,鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入適量水,燒開后蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后,旺火收湯,關(guān)火起鍋,撒少量蔥絲,這道菜就成了。
小訣竅
原本還應(yīng)放豆豉醬,但我家小兒怕辣,只能棄之。如用豆豉醬,即不必放鹽。
烹飪鱸魚的方法:豆瓣醬燒鱸魚
材料
鱸魚,鹽,姜,蔥,豆瓣醬,料酒,醬油
做法
1、鱸魚去內(nèi)臟洗凈,在魚身兩面各劃幾刀,用鹽腌下。
2、鍋里放油燒熱,下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。
3、鍋里再放少量油,下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。
4、接著放入鱸魚,翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。
5、淋入適量料酒、醬油,放入適量清水和蔥段,煮至收汁即可。
烹飪鱸魚的方法:茄汁鱸魚
材料
魚,鹽,味精,山芋粉,醬油,糖,番茄汁
做法
1.將魚洗凈,打上花刀.稍抹點(diǎn)鹽,味精.
2.在魚身上蘸滿山芋粉后,下熱油鍋,2面煎金黃.待用.
3.另起油鍋,見熱,將剁好的蒜頭粒炸香.
4.倒入番茄汁2大湯匙,少許調(diào)好的濕山芋粉汁,一點(diǎn)醬油,鹽,糖,不停的攪動(dòng),見粘稠,關(guān)火.
5.將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上,即可.