烹飪酸白菜的做法
烹飪酸白菜的做法
酸白菜,又稱泡菜、漬菜,是選用大白菜或圓白菜及其他調(diào)料等,經(jīng)過漬泡,在乳酸桿菌的作用下進(jìn)行發(fā)酵而成的,具有酸甜脆辣等口味特點(diǎn)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪酸白菜的做法。
烹飪酸白菜的做法:酸白菜炒回鍋肉
材料
酸白菜250公克,熟五花肉片250公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,蔥段15公克,沙拉油2大匙,鹽少許,醬油1小匙,細(xì)砂糖1/4小匙,雞粉1/4小匙,烏醋1/2大匙
做法
1.酸白菜片略洗一下馬上撈出,備用。
2.熱鍋,倒入沙拉油,放入蒜片、蔥段、辣椒片爆香,再放入熟的五花肉片拌炒。
3.在作法2的鍋中續(xù)放入作法1的酸白菜片略炒,再放入所有調(diào)味料拌炒均勻即可。
烹飪酸白菜的做法:酸白菜
材料
大白菜2顆,水1鍋,鹽2大匙
做法
(1)將大白菜對(duì)切洗凈后徹底瀝干水份,置于容器中備用。
(2)將水煮沸后加入鹽使之溶解。
(3)熱鹽水倒入容器中,水面要蓋過大白菜,注意不可有生水滴入,再將容器加蓋置于陰涼場(chǎng)所待其自然冷卻。
(4)約3天后大白菜發(fā)酵完成,即為酸白菜,若繼續(xù)發(fā)酵則會(huì)愈來愈酸,可視個(gè)人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度。發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個(gè)月。
烹飪酸白菜的做法:酸白菜鍋
材料
雞骨高湯13杯,酸白菜400公克,胡蘿卜1大條,火鍋料:120公克,五花肉200公克,凍豆腐100公克,火鍋餃100公克,菇類100公克,丸子100公克,香菜20公克
做法
1.將五花肉放入滾燙的高湯煮至八分熟后取出,待涼及切成火鍋薄片。
2.酸白菜洗凈切段,胡蘿卜去皮切塊一起放入作法1的高湯煮約20分鐘。
3.將火鍋料放入做法2的高湯中滾煮,待食材燙熟即可搭配沾醬食用。